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排队名店鼎泰丰深陷「换虾风波」，有民众指出过去鼎泰丰在餐点中所使用的虾子是使用成本较高的野生剑虾，但最近去用餐时却发现被默默换成价格较低廉的养殖白虾、沙虾，导致料理走味，愤而向媒体爆料，直批根本是变相涨价。
鼎泰丰去年6月才对近70项产品做了2年以来最大规模的调涨，其中番茄豆腐蛋花汤大涨37%，价格1碗来到220元而引发讨论，当时鼎泰丰表示短期不会再涨，如今却在未告知消费者的情况下，大换虾子品种。鼎泰丰表示确有此事，并解释是因剑虾供应不足，才自11月全改用白虾、沙虾，未来供应量若足够才将考虑用回剑虾。
其实因近年全球暖化问题愈趋严重，许多渔获产量都受影响而下滑，量少自然价高，拿这次「换虾风波」的剑虾来说，农委会渔业署统计显示，2014年剑虾产量还有1236吨，但到2017年剩不到3分之1，仅有406吨。不过即便如此，店家维持原价，却隐瞒消费者用较廉价的虾种替代，才是引发怒火主因。
剑虾与白虾、沙虾究竟有何差别？有业者指出，剑虾普遍身长约5至8公分，而白虾与沙虾身形差不多，约10至13公分；虽剑虾个头相对之下较小，但口感却更为浓、香、甜，对于经常吃虾的饕客来说，滋味一吃便能分辨得出来；三者之间，剑虾价格最高，其次通常为沙虾、白虾，价格落差可达1倍之多。
（来源：中时电子报）
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