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国家二级营养师耿雪则对新京报记者表示，将水果榨成汁喝有利有弊。水果榨汁过程中会有营养损耗，维生素C不断氧化，膳食纤维随着果渣被抛弃，营养价值会有所下降。但另一方面，榨汁会使植物细胞壁破裂，一些抗氧化成分、脂溶性维生素等会更容易被人体吸收。
3 果汁饮料不等于果汁
除“100%果汁”、NFC（非浓缩还原）果汁外，许多产品还标称“果汁饮料”、“果味饮料”，使不少消费者常常将果汁饮料与果汁混为一谈。
10月28日在北京一家社区便利店，一款利乐包装的维他芒果汁饮料被放在了冷柜中。有消费者表示，自己会将放在冷柜中的饮料误认为是NFC（非浓缩还原）果汁，而该款芒果汁配料显示，其成分除水、芒果浆外，还有白砂糖、维生素C、食品添加剂等。
根据GB/T 10789-2015《饮料通则》，果蔬汁及饮料可以分为果蔬汁（浆）类饮料、浓缩果蔬汁（浆）、果蔬汁（浆）。其中，果汁饮料要求果汁含量≥10%，允许添加食品添加剂。
前瞻研究院发布的《2018-2023年中国果汁行业产销需求与投资风险分析报告》显示，低浓度果汁饮料（果汁含量≤25%）占中国果汁行业70%以上份额。
业内人士指出，果汁饮料中的食品添加剂都在标准范围内，可放心饮用。建议消费者把果汁饮料当做普通饮品饮用，但不能当做维生素等营养物质的补充来源。
有业内人士指出，低浓度果汁需求量大，主要原因在于价格便宜。而在口味方面，低浓度果汁会也因添加调味剂、白砂糖等，使口味更加香甜，更易被消费者接受。不过近年来，随着健康消费观念流行，NFC果汁越来越受消费者喜爱。
■ 延伸提醒
100%果汁可为浓缩还原
“100%果汁”配料里却添加水，不添加防腐剂保质期却长达1年，市面上此类果汁的“表里不一”令许多消费者心生疑惑。以都乐一款100%橙汁为例，其配料为水、浓缩汁橙汁，保质期为365天。塞浦路斯进口果汁frutail100%菠萝汁的配料显示为水、浓缩菠萝汁，保质期为12个月。
实际上，商家宣称的“100%果汁”是“浓缩还原果汁”，即用水果浓缩汁和水为配料制成的果汁。早在2016年7月，中国饮料工业协会就曾发布《关于对100%橙汁标签标注问题的说明》为“100%果汁”正名，并称美国、欧洲、日本等国家在使用浓缩还原果汁时也标注为“橙汁”、“含量100%”。
2014年7月，全国饮料标准化技术委员会《关于对橙汁产品标签标注问题的回复》中指出，100%果汁无必要标注“复原橙汁”。2014年8月，国家卫计委所作的信访回复单显示，100%果汁可以标注“橙汁”，也可标注“复原橙汁”。
有业内人士指出，一般采用利乐包包装（纸盒装）的100%果汁大部分为浓缩还原果汁，无需冷链运输及冷藏，未开封前常温保存；与之对应的NFC果汁，即非浓缩还原果汁通常采用PET瓶包装，需冷链运输，并在商超冷藏区销售。消费者可以根据包装、配料表等进行区分，并根据自己的需求来选择适合的产品。
对于“100%果汁”保质期较长的问题，业内人士指出，浓缩果汁加水还原能够常温储存数月之久，是因为其果汁大多经过杀菌处理，虽然对果汁营养破坏较大，但有利于产品储藏、运输等。
来源：新京报记者 王子扬 共2页 上一页 [1] [2] 上海市食药监局：网红斐素果汁2批次菌落总数超标 海升果汁陷水果门：靠融资补贴续命 高分销成本致亏损 “烂苹果榨果汁”事件后续：盒马下架“清谷田园” 用腐败苹果做果汁？这家在港上市果汁巨头正在控成本 可口可乐继续拓展产品线 收购尼日利亚果汁公司Chi 搜索更多: 果汁 |
