利用闲暇时间在口碑APP选购甜点，预约到店时间自提，如果你不是“选择困难症”，完成这一操作可能只需要30秒。下班路上到预点单提货柜即取即走，因为是24小时营业，加班也不用担心。
有了人工智能、大数据等技术手段赋能，商业模式有了更多的表现形式。从无人店、无人货架到智能货柜的发展，让消费者享受到了更多便利。
零售场景的迭代
亚马逊在2016年底展示了无人便利店的概念之后，历经一年调整，今年1月在美国西雅图开设了第一家AmazonGo。据悉，第二家店也将于2018年秋季营业。
2017年，无人便利店在我国大量涌现。去年7月，阿里巴巴无人店“淘咖啡”快闪杭州，此后越来越多的企业在“无人”上大做文章，人脸识别、RFID(无线射频技术)被广泛应用于便利店领域。
从无人店、无人货架到智能货柜的发展，让消费者享受到了更多便利。 王小月 摄
而基于这种场景的诱惑，无论是无人还是智能便利店，消费者本着好奇心理，即便是买一瓶水也要去体验一番。
然而，仅一年时间，被资本青睐的无人店就经历了从去年的“高热”到降温的过程，随之，应用于办公室封闭场景的无人货架也经历了大起大伏。
不止是传统零售企业，互联网企业也来分一杯羹，大量铺设点位，同质化竞争，高货损率……最终结果是，当下，一些小玩家掉队，不得已退出无人货架市场。
随着线上流量见底，获客成本越来越高，从线下获取流量成为众多企业心照不宣的做法，转而从办公室领域延伸到更为广阔的社区。
北京商业经济学会常务副会长赖阳对《中国消费者报》表示，商业运营中人的成本越来越高，而科技手段的成本逐渐在降低，因此用科技手段减少人力，丰富商业销售的平台，必然是探索的方向。
商业布点减少盲目
经历了一年的井喷式发展，无人货架逐渐淡出，无人店大多成为成熟企业的概念展示店。
面对新的市场环境，一些有店面作为支撑的企业转而投入智能货柜领域，这一做法大大减少了货损问题。
很明显，智能货柜成本要大大高于没有太多技术含量的货架，成本的增加让企业选择点位时也更加慎重，布设智能货柜少了些盲目。
目前看来，智能货柜不局限于日用标品及鲜食类，逐渐向全品类扩展。此举也反映出传统企业力图进行年轻化的改造，改变刻板印象。
今年5月，屈臣氏在香港开了一家名叫 CKC18的无人概念店，面积约 2415平方米，除了扩展一般屈臣氏零售店里的美妆、日用、零食饮料等商品外，这家店还增售了电子产品、各种酒类以及全球各地食品，以及快速无人支付、VR试妆等服务。
而这仅仅是概念店。
一部手机，一个二维码就可以在智慧门店完成选购、结账。王小月 摄
日前，味多美携手支付宝口碑平台打造首家“无人智慧面包坊”在北京朝阳门商圈开业，智能货柜24小时营业，可扫码开门、首次购物需开通免密支付、取货关门后商品自动结算扣费等。
消费者在店内购买商品可以自助结账和打包，将选好的产品拿到自助收银台，进行人工智能图像识别形成商品订单，再在手机上使用支付宝支付，整个过程可以实现全程自助，无须像在传统门店一样排队等结账。
除此之外，面包新语首家烘焙智慧门店也在上海落地，一部手机，一个二维码便可完成选购、结账等一系列活动，整个购物流程最快不足30秒。
不难看出，智能货柜等的出现，丰富了消费网点渠道和途径。
赖阳说，目前的“无人店”分两种。一种是短期内进行技术的尝试，不是为了广泛盈利，而是探索性的店。很明显，诸如屈臣氏、味多美此类在全国拥有大量连锁店，并进行尝试的店铺属于前者。“还有一些店靠烧钱维持，难以盈利，维持下去成本很高，未来还会有一些店经营不下去。”
赖阳分析认为，“技术升级和成本降低，为无人技术发展和商业探索提供了条件，而且由于人工成本上升，也有了充分的必要性。一些不适合开店的、有消费需求的地方，也可以通过无人技术进行有密度的商业布点。”
智能货柜的进阶
在技术的赋能下，目前无人货架领域的主要玩家均已进入智能货柜迭代过程中。
此前，市场上主流设备根据技术解决方案不同分为四类，分别采用RFID标签、纯重力感应技术和视觉识别技术，以及机械式自动售货机。
智能货柜应用于越来越多的场景和不同领域。而社区蔬菜冷柜也对货柜提出了更高要求，需要保证柜子的温度实现蔬果的保鲜。
《中国消费者报》先后走访了北京紫竹院街道铺设智能蔬菜柜的两个小区。
经了解，只有充值不少于50元，才可以扫码看到商品相关信息并购买，名为“蔬心食客”的智能菜柜使用的是“减量称重”的方法，当顾客拿走一定重量的货品后，菜柜会自动用减少的重量，乘以菜柜上显示的单价，算出具体的价格，再通过手机软件自动扣费。
不过，《中国消费者报》在实际体验中发现，充值后，有些菜柜反应并不太灵敏，多次扫码菜柜才自动弹出，关门结算后，虽然没有购物，但手机“我的订单”页面显示扣费0.12元。
令人不解的是，用微信扫码充值时默认微信支付，但退款时却不能原路返回。需选择银行卡或支付宝退款，并且要填写手机号、姓名等信息。同时，退款速度慢，直到三天后才由一个支付宝个人账户退款。
智能蔬菜柜在基础设施较为完善的小区乏人问津。 王小月 摄
由于距离小区100多米就有菜市场，虽然智能蔬菜柜已经入驻小区半年之久，但被询问的居民均表示没有使用过智能菜柜。一位老人称，自己的女儿买过，但价格要比市场贵。
据了解，该菜柜每天会有工作人员前来补货，商品种类基本齐全。
而其中一个小细节让人颇感尴尬，由于菜柜的玻璃上附着了水汽，一些商品的新鲜度必须要通过扫码打开柜门后，才能看清。
供应链决定智能货柜走多远
不得不说，智能蔬菜柜的出现，方便了居民少量购买果蔬的需求。但对于周边基础设施较为完善的小区而言，真的能有那么多居民为之买单吗?能否实现盈利?
“社区的货柜比雇人成本要低很多，但是维系运营配送体系、维护设备的稳定运行、维护人员成本不能忽略不计，智能货柜对供应链体系的升级、整个网点密度和收益测算是有一定要求的，盈利没那么简单。”赖阳认为，现在大量应用无人技术的店铺，达不到足够的供应链支撑体系，运营成本高于收益，很多项目是为了吸引投资人的注意和认同。
他举例说，有些场景不需要人脸识别和RFID，但不少人认为RFID比扫磁条高端，为了提高技术含量还是去使用，久而久之，导致企业难以收回投资，难以为继。
智能货柜能否获得长足发展，涉及到供应链的问题，从便利蜂、猩便利的发展不难看出，有便利店提供支撑作为前置仓，并在周边铺设智能货柜，维护成本会降低，但为了概念而概念，到处设点，需要专门的车辆配货及配送人员，成本则会大大提高。
“良性的运营能为消费者带来便利，最终技术手段的应用和普及是主流方向，现在有资本过度的泡沫。”赖阳预测，未来大多数企业会倒闭，剩下一部分企业水到渠成的时候会大量布点，这是一种自然的延伸。长远来看，“无人”必然是对实体商业发展有大量的补充。
来源：中国消费者报 中国消费网 王小月
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