用“限时限量”来制造消费的危机感、刺激购买，已是例行营销策略中不可或缺的惯用技俩，但随着商家的广泛滥用，其效果已大不如前，近年来已鲜少被提及，取而代之的是大热的借势营销、社化媒体营销、跨界营销等，这些皆可从刚刚退热的世界杯中轻易找到足迹。

　　然而有一个品牌，似乎一直在反其道而行之。仅观上半年，西贝莜面村重推的两道菜：水盆羊肉及香椿莜面，一则讲“羊肉告急”，另一则讲“只卖60天，错过再等一春”，皆是在吊起消费者的购买欲，维持欲望并且不予满足，制造缺口，让消费者念念不忘。

　　近期，西贝莜面村又推出了上半年度第三波产品——西贝白兰瓜，这份来自甘肃瓜州的戈壁白兰瓜，还未上线，预售又打起了“错过再等365天”的口号，鉴于西贝在餐饮行业中的品牌地位，让人不禁猜想，“饥饿营销”是否又将回归餐饮营销的主力战场?

　　对此，西贝官方表示，“饥饿营销”纯属误解!水盆羊肉汤鲜味美，500斤草原羊肉12小时才能熬制一锅汤，营养价值极高。而香椿莜面今年也由绿色的康椿更换为了营养价值更高的血椿，为了确保品质，西贝莜面村所售卖的香椿全部只采取谷雨前后的头茬与二茬，由于二茬过后的香椿逐渐发黄、品质不佳被西贝舍弃，因此限时销售的本质实则是顺应时令，确保品质。

　　而西贝的戈壁白兰瓜更加不存在“饥饿营销”一说，西贝售卖白兰瓜已是第7年，由于地理环境复杂，运输条件有限，且此瓜“皮薄”极不耐磕碰，因此自古以来戈壁的白兰瓜从不出瓜州，是西贝把瓜运到全国50个城市。

　　甜如蜜，一口甜到家

　　提起西贝白兰瓜，吃过的消费者印象最深的就是一个字：甜!这也是西贝的承诺，“包甜，不甜不要钱”!

　　西贝之所以如此底气十足，是因为其选择的白兰瓜都产自中国蜜瓜之乡瓜州，品种为甜度较高的银蒂。首选平均重量5斤以上的果实，瓜皮只有3mm，甜度大于14%，淡绿色的瓜肉宛若琉璃，汁水丰沛，甜蜜清香，享有”香如桂花，甜似蜂蜜”的美誉。

　　西贝白兰瓜不仅香甜可口，营养也十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷等多种微量元素。并且具有清暑解热、解渴利尿、开胃健脾的功效。

　　5颗瓜中挑1颗  包你吃甜的

　　瓜要甜，全靠晒!偏高的纬度和地处内陆使得甘肃瓜州县日照充足，降水稀少，无霜期较长，日夜温差超过18℃，适宜白兰瓜的生长和糖分积聚。而这些得天独厚的地理及气候条件，让西贝戈壁白兰瓜在“众瓜之中”脱颖而出。

　　7月中旬，瓜州温度高达40℃，西贝采购员工们不顾晒伤，每一颗戈壁白兰瓜都由老乡和西贝采购亲自挑选，地里平均每5颗白兰瓜中才可以选出1颗符合西贝的标准，每一颗西贝戈壁白兰瓜都有一张“身份证”，证明白兰瓜重量、甜度全都符合西贝选瓜标准，一瓜一证，“包甜，不甜不要钱!”

　　西贝采购说：“瓜越熟越甜，越熟的瓜，运输过程中产生的损耗就越大。但是宁可多损耗点瓜，也要保证顾客拿到的是甜的、好吃的瓜。”(不怕损耗，就怕不甜)

　　跨越2000+公里，一年只卖15天

　　由于白兰瓜属于生鲜类产品，运输中不耐磕碰和夏日高温，即使瓜只破一点小口，随即便会氧化、腐烂，耗损成本远超想象。西贝所售白兰瓜均按照严格的筛选标准采摘后，全程冷链，保证每颗白兰瓜都干爽、新鲜。

　　就连当地老乡都说：“见过用这种车拉肉的，舍得用来拉瓜的还是第一次见”。

　　“一定要把珍贵、稀少的戈壁白兰瓜带给我们的顾客。”为此，西贝人已经连续6年往返瓜洲，不断考察、筛选，优化存储方案，从4月开始用心关注，在这盛夏之际，甄选出极为有限的新鲜白兰瓜回馈给消费者。

　　餐饮供应链是一个既复杂又冗长的链条，采购品质把控能力与供应链配送服务能力是决定食品新鲜、安全的重要因素。西贝的基因就是好材料、好品质、价钱不低，而西贝的任务则是走遍西北草原、平原、山野、乡村、沙漠、戈壁，寻找到最天然、地道的优质食材。通过最有效的管理，从原料采购、运输、储存，到菜品加工、售卖，执行最严格的食品安全管理，为顾客创造一种优质的生活方式，满足顾客对优质生活的追求。

　　白兰瓜常有，而西贝戈壁白兰瓜不常有，“蜜瓜之乡”口碑之作，7月23日正式上线，全年只卖15天，全程冷链直送到家，足不出户就能吃到瓜州的白兰瓜。

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