现在通过各路网络大V转发、被综艺节目提及的餐厅或者饮品店，吸引着不少年轻人，很多人通过短视频app的介绍纷纷来到网红餐饮店排队、打卡、并且晒照。不过，时间久了你会发现，之前排着长长队伍的网红店却“红颜薄命”，没多久就消失不见。经济学专家表示，网红店想要长寿还得从长计议。

　　动感的音乐加上可爱的甜品以及冒着粉色泡泡的就餐环境，看到这样少女心爆棚的餐饮店，想必不少女生都想要找到这家店铺的地理坐标吧，在西安南郊，记者也找到了视频中一模一样的网红店，别看是周一的午饭时间，可打卡的人不在少数。而在西安高新，另外一家网红餐饮店里，仅中午的半小时时间里，就迎来一个大的客流高峰。

　　顾客：“是在抖音上看到的，抖音上看到的。”

　　某网红店营业员：“这个店生意一直都特别火，我没来这个店上班之前就特别火，就知道这个店，不单纯因为它是网红店的原因，还因为它的茶。”

　　从网络上大火的“喜茶”“鲍师傅”和“光之乳酪”，乃至网络上分分钟就大火的其他店铺，没多久这些网红店就遍地开花，拿鲍师傅为例，《第一新闻》在3月20日就曾报道过，仅西安小寨商圈附近就三四家店铺，而经记者调查了解，这些名为“鲍师傅”的网红蛋糕店根本不是正规的加盟店。这些打着网红旗号的店铺也因此被工商部门调查整改。

　　北京鲍才胜餐饮管理有限公司工作人员：“西安那边我们还没有开店，基本上也是属于假店，如果有的话，他们有很多就是用和我们相似的。”

　　西安市工商行政管理局高新分局电子商城工商所监管干部王伟予：“引用鲍师傅三个字，这是存在不规范的地方，我们会进行约束（责令）改正它（门牌）。”

　　而在上海，去年7月就有报道说，多名食客在一家名为“一笼小确幸”的网红餐厅就餐后出现腹泻、呕吐等食物中毒的症状，经职能部门的调查，主要是因为该店中央厨房超过许可核准范围加工即时食品，也就是卫生不合格导致。对此，有社会学专家表示，网红店是新生代成为主流消费群体之后，衍生出来的餐饮模式，对于被爆出的食品安全问题，除职能部门加强监管和抽查力度外，还要增加违规成本进行一定的规避。而网红店一时间遍地开花却又“红颜薄命”，经济学专家表示这属于“重营销、轻品质”的浮躁现象。想走的更远，还需要静下来认真思考。

　　西安交通大学经济与金融学院营销学教授郝渊晓：“作为新一代的消费方式，要获得可持续的发展，特别像餐饮这种产业，一定要从品牌、质量、服务，三位一体全方位投入，应该有自己一个清晰的战略目标要有可持续发展的一个规划。”

　　来源：慧聪食品工业网

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