一夜爆红的上海杏花楼“蛋黄肉松青团”没啥稀奇

　　杭州还能买到芒果味、榴莲味、双酿流心味青团

超市里市民们正在挑选青团。商报记者 汪晓筠 摄

　　商报讯  说起蛋黄肉松馅，你最先会想到什么？蛋黄酥还是面包？如果现在告诉你传统的清明团子还有蛋黄肉松味的，你想不想尝尝看？

　　最近，一款蛋黄肉松味的清明团子在抖音中爆红，不少网友发出评论——“清明团子的口味是在追赶蛋黄酥吗”、“明天就去买”、“我要满城去找这样的青团了”。

　　不仅是网红蛋黄肉松味的青团，今年商家们在创新青团口味上也是下足了功夫。榴莲味、芒果味、双酿流心味，甚至还有巧克力夹心味的清明团子。虽然每年都有的新口味就好像是新瓶装了旧酒，但不得不承认更新潮的口味让这款传统点心一次次登上“网红”的舞台。

　　上海杏花楼“蛋黄肉松青团”爆红 这样的网红青团杭州也能买到了

　　日前，上海杏花楼的“蛋黄肉松青团”一夜爆红，为了吃上这口“网红青团”，上海市民心甘情愿排几个钟头的队伍。黄牛代购也倾巢出动，开始排队买蛋黄肉松青团，淘宝上代购价最高飙升到250元/盒（6只）。这款网红青团还在微博、抖音等平台现身，后来还有网友晒出了制作这款蛋黄肉松青团的视频以及配料单。

　　记者走访杭州各大商超发现，今年的青团已经上架。知味观、五味和等知名品牌都推出了蛋黄肉松青团。世纪联华庆春店里已经设置了青团专柜，其中，知味观的蛋黄肉松味特价为11.5元/盒（160克），五味和的特价为18元/盒（200克）。

　　不仅是网红蛋黄肉松味，今年的青团柜台更是有不少新面孔露脸。今年71岁的周大伯的篮子里已经挑选了几包青团。“我家孙子喜欢吃青团，每年青团一上市我就要来买好几包。今年青团有很多新口味，我买了芒果味和双酿流心味的，回家大家一起尝尝。”周大伯购买的正是今年知味观新推出的两种口味。据知味观电商新零售负责人甘涛介绍：“公司每年都有口味创新的计划，清明团子口味的推陈出新是结合消费者的意见和市场需求。”

　　记者在电商平台中看到，线上销售的清明团子口味更是五花八门，居然还出现了榴莲味、巧克力味。在一家名叫闲小二旗舰店的天猫店中，榴莲味青团月销近500笔，客服介绍这是最近才上的新口味青团。

　　蛋黄肉松、芒果、双酿流心齐登场

　　新口味青团市场表现还不错

　　杭州联华华商集团采购专员苏先生表示，今年联华引进了不少新口味的青团。“一般青团的销售旺季大概是在每年清明节前的一周，大概会持续7-10天的销售旺季。而每年提前一个月左右，青团产品就会陆续上架。除了麻芯、豆沙等传统口味外，也有不少网红新口味，如蛋黄肉松、芒果等，还有一款比较独特的双酿流心味，是传统口味结合版，豆沙中包裹着麻芯，制成流心的馅料。”他说。

　　苏先生表示，新口味的青团市场表现挺不错。“今年上市以来，新口味青团销售大概在所有青团销售中可以占到10%左右。蛋黄肉松味则是去年就有，从往年的统计数据看，新口味的销量在总体占比达到15%左右。由于传统口味的市场占有度较高，这样的比例对于新口味来说已经算不错了。”

　　对于苏先生的说法，浙江五味和食品有限公司市场部经理郑炜也表示肯定。“去年我们就推出了蛋黄肉松味的青团，按去年的数据来看，蛋黄肉松青团的销量在所有青团销量中占了15%左右。”

　　知味观电商新零售负责人甘涛介绍：“我们在三八妇女节时做了一些线上活动，销量非常大。从活动到目前，蛋黄肉松味、双酿流心味、芒果味等新口味青团的月销量已达到了160万盒，其中蛋黄肉松味卖了近16万盒。”

　　改“皮”换“脸”线上销售

　　青团不再只是清明节专属点心

　　浙江五味和食品有限公司今年对青团皮进行了改良。据郑炜介绍，这次改良的目的就是为了适合新零售模式。“我们对青团皮的原料配比进行了改良，如今我们销售的青团，其中一款产品皮的口感偏向市面上的麻糬，较为软糯，这种皮的保质期相对更长一些，也让我们的产品保质期可以适当延长。”他说，“近年来我们陆续开设了线上销售渠道等新零售模式，而线上销售就会遇上物流配送问题，因此产品对保质期的要求就会高一点。”

　　此外，五味和还打算让青团成为一款“春天的点心”。“在很多人的传统印象中，清明团子是清明节前后才会吃的。我们打算利用电商渠道让青团成为一款可以长期销售的产品。”郑炜说。

　　对此，甘涛表示，目前知味观的天猫旗舰店中，青团正是一款常年销售的产品。“线下渠道的话，等清明节过了氛围就会慢慢减弱，而其实那时线上的余温还在，而且线上渠道销售的范围更广，这几年，清明团子的销量一直在稳步上升，尤其在北方市场。未来，我们也想把这款季节性产品向常年销售产品的方向打造。”

　　其实青团作为常年性产品销售绝非个例，联华华商采购专员苏先生表示，在联华华商的庆春店、华商店等门店中，青团已经是常年都在销售的产品了。

　　来源：每日商报 作者：记者 汪晓筠

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