“人造肉”有望进入中国市场，你会尝试吗

　　中国庞大的进口肉类市场不仅吸引各国传统肉类厂商的目光，一些研发“黑科技”的相关初创企业也希望从中分一杯羹。据美国“石英”财经网2017年9月13日报道，中国与以色列签署一项协议，以色列的高科技“人造肉”企业将有机会进入中国市场。

　　据路透社2017年9月11日报道，以色列财政部长摩西·卡隆表示，以色列已与中国签署一项价值3亿美元的贸易协定，旨在促进以色列环境友好型能源和农业科技对华出口。

　　与中国合作的“人造肉”是利用植物蛋白生产的

　　据“石英”网站报道，以色列希望与中国合作的“人造肉”技术是利用植物蛋白生产的。报道称，中国正在努力减少温室气体的排放，而畜牧业是全球碳排放的主要来源之一。此外，2016年中国肉类进口总额超过100亿美元，“人造肉”在中国将有巨大的市场空间。

　　美国高科技食品公司汉普顿溪首席执行官和创始人乔希·蒂特里克对记者表示，到2050年全球肉类需求会增长100%，对于中国来说，需要整个英国那么大的土地来种植大豆和玉米，才能够饲养足够的畜禽，应对肉类需求增长，这是一个非常大的挑战，“需要一个全新的方式来解决肉类供应问题”。

　　第一个人造牛肉汉堡造价达24万英镑

　　2016年11月，中国农业大学食品学院副教授朱毅曾走访过主要生产“人造肉”的以色列初创企业“超级肉”（SuperMeat）。朱毅表示，“超级肉”生产的“人造肉”用肉的细胞组织培养而成，纹理、口感和营养成分与细胞来源肉差不多。该公司强调，生产这种“人造肉”不用杀死动物，不使用抗生素，还可以减少疾病传播，降低畜牧业的环境负担。目前，“超级肉”已经可以生产出鸡胸肉。

　　目前，美国部分超市已经可以买到植物蛋白制作的“人造肉饼”“人造鸡肉”等产品。

　　但“人造肉”的造价昂贵。2017年初，“孟菲斯肉类”也已经生产出通过细胞培养制作的牛肉、鸡肉和鸭肉，成本约每千克2万美元。旧金山的一家人造肉公司曾制造450克牛肉，造价1800英镑。2013年，世界上第一个用该技术生产出的人造牛肉汉堡，造价达24万英镑。但是随着技术的精进，人造肉的价格正在下降。

　　如何说服消费者认可“人造肉”百分百健康？

　　朱毅表示，通过细胞培养方式生产的“人造肉”要实现规模化量产，还有若干技术问题。此外，其成本一直居高不下，也使得量产比较困难。从动物福利讲，把它们的一些细胞取出来培养，也存在伦理问题。但“人造肉”会成为人们肉类消费的一个新选择，或许会出现在你我的餐桌上，但是否会成为主流，还需考虑到人们的消费习惯、口味偏好等问题。

　　抛开价格和产量的问题不说，对“人造肉”持反对态度的观点也不少。很多经济学者指出，现在全球粮产其实足以喂饱每个人，分配不均、贫穷、浪费、天灾及贪腐等才是“粮食不足”的主因。

　　另外，“人造肉”如果真的能在几年后实现商业化量产，它要如何说服监管部门和消费者认可它是百分百健康呢？这也将是“人造肉”总有一天要面临的。

　　那么问题来了，当有一天你的餐桌上出现了“人造肉”，你是吃呢还是不吃呢？

　　分析

　　会不会对养殖业造成冲击

　　BeyondMeat公司提出一个宏伟计划：2020年通过“人造肉”，让大众对肉类的消费量下降25%。这会不会对养殖业造成冲击？不必担心，以目前“人造肉”的生产技术和成本，还无法对养殖业造成冲击：

　　【技术上仍对养殖业有需求】“人造肉”的生产，还需从动物身上提取组织细胞

　　【生产成本高于真肉】目前，生产同样重量“人造肉”的成本是真肉的十倍百倍。但是，就像最初计算机的诞生，也是造价高昂，而眼下呢？一人一部智能手机，成了大众可以消费的物件。相信，在不久的将来，“人造肉”的成本也会变得更加低廉，丰富人们的餐桌。

　　来源：慧聪食品工业网

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