“检查了81家火锅店，抽检了48火锅底料，合格率100%。”11月27日，大连市甘井子区市场监督管理局相关负责人在接受《中国消费者报》记者采访时介绍说。

　　据介绍，为加强餐饮食品安全监管，有效防止食物中毒等突发事件的发生，大连市甘井子区市场监管局对全区火锅店进行专项检查，截至目前已检查火锅店81家，责令整改3家。

　　执法人员在实地检查中，除了检查火锅店经营主体在落实进货查验和索证索票、应急管理、食品安全追溯等制度，及时保留索证索票、进货查验、送货车备案、手工录入采购记录有效痕迹外，还重点对火锅店的食品经营许可、食品添加剂使用、食品加工环境卫生、食品加工过程规范、成品半成品配送管理、从业人员基本情况特别是食用油、火锅底料使用情况进行“过筛子”检查，并从中81家大型火锅店经营主体使用的火锅底料进行抽检，在48批次检测中，合格率100%。

　　据该局餐饮科负责人介绍，就此次目前检查情况看，大部分火锅店主体责任制度落实到位，运行情况良好，个别企业在卫生环境状况以及索证索票、应急管理等制度落实方面存在问题。下一步，大连甘区市场监管局将坚持严以引导、严格执法、严肃整改、全民监督四轮驱动，采取双随机检查、食品抽检等形式，不断规范火锅店主体运营行为，持续净化餐饮市场。

　　来源：中国消费者报大连讯 罗原丽 记者 张恒

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