自10月份以来，北美地区的美国、加拿大两国频频出现李斯特菌疫情，受污染的商品包括蔬菜、乳制品、酱料、水产品，其中以蔬菜、乳制品受污染的现象较为突出。

　　李斯特菌作为食源性致病菌的一种，容易引发大范围的疫情。近期，美国、加拿大两国李斯特菌疫情呈现高发态势。

　　美国疫情

　　10月份，美国多家企业宣布召回蔬菜，因为这些蔬菜受李斯特菌污染，它们均来自供应商MannPacking公司，涉及产品包括沙拉、花菜等，在美国全国范围有售。除蔬菜外，MannPacking公司的蔬菜还被作为配料用于生产其他类型的食品。针对这种情况，三家美国超市宣布召回同一款海鲜餐包，因为其中的蔬菜成分受到李斯特菌污染。

　　除此之外，美国FDA在11月份发布通报显示，一家公司宣布召回受李斯特菌污染的速冻青豆。这些产品经美国3家零售商销售，这3家零售商分别位于康涅狄格州、特拉华州等多个州；另一家公司宣布召回三款受李斯特菌污染的酱料，产品在美国加州、内华达州、夏威夷州有售。

　　加拿大疫情

　　美国MannPacking公司供应的蔬菜产品还被销往了加拿大。对此，加拿大食品检验局（CFIA）发布召回通报，宣布召回Mann'sPowerBlend、Mann'sCulinaryCuts等多个品牌的蔬菜。问题蔬菜在加拿大全国范围的零售店和旅馆、餐馆等食品供应点有售。

　　除蔬菜产品外，奶酪也被李斯特菌污染。加拿大食品检验局发布召回通报称，多家公司召回一款受李斯特菌污染的法国奶酪，问题奶酪已被销往加拿大全境。

　　另外，在11月份，加拿大食品检验局（CFIA）还发布召回通报称，一家公司宣布召回一款烟熏三文鱼，产品在加拿大新不伦瑞克、新斯科舍、安大略省有售，也可能已被分销至加拿大全境。

　　关于李斯特菌

　　李斯特菌是一种兼性厌氧细菌，在自然界中广泛存在，主要通过食物进行传播。人在受感染后，通常会在24小时内发病，病程持续数天，症状包括发热、头疼、恶心、腹痛等。

　　李斯特菌严重威胁儿童、虚弱者、老年人等免疫力低下人群的健康。孕妇受感染后，可能会流产甚至造成胎儿死亡。

　　李斯特菌的防控

　　对于食品生产经营企业来讲，应积极于各种食品的保鲜和储存过程中推广冷藏技术（控制在-5℃以下）。其次是建立良好的生产操作规范（GMP）和卫生操作规范（GHP），并使之得到较好的应用和执行。

　　对于公众来讲，应提高自我保护意识，养成良好的卫生习惯，可有效避免李斯特菌污染食品中毒事件的发生。避免高危人群（特别是婴幼儿、孕妇、老人和免疫力低下人群）食入加热不彻底的高风险食品，从而降低李斯特菌病发生的风险。

　　来源：慧聪食品工业网

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