对传统餐饮价值取向的品牌来说，味道是第一生产力。但是对于已经穿越过味道三峡的品牌来说，更多的是要偏向于颜值经济。北欧时光负责人表示，品牌升级，首先在于视觉的升级。近几年，餐饮形象，不止提高了一个level：先是红配黄西红柿炒鸡蛋，再到引入西方建筑设计理念的包豪斯主义、漫画派，再到时下大热的性冷淡风，我国餐厅的视觉成长史，貌似承包了整个现代美术史。

　　以面包来说，00年之前，在大部分地区蛋糕房还是资本主义生活方式的活标本，简单的白底红字门楼，虽然糙，但因为舍内销售的是面包，所以自带滤镜效应，怎么看都比隔壁中餐馆高大上。千禧年之后，面包店风格通往了升级之路，连连打怪，除了街边的小店较为现代，一般商业街上的面包店，都采用了要么韩式的甜美、要么欧式的摩登装修。缺点也有，对灯光、气味、氛围的营造，还匮乏建设。

　　近年来，可能随着互联网资本对餐饮的追逐，互联网产品思维的强性渗透，面包店的装修也越来越有产品思维：简洁、少就是多、精致、注重情绪调动，意于营造意境，改观生活方式。就像北欧时光，全部采用北欧的设计思路，砍掉非功能性区块，徒留实用性。色调上也通过灯光设计，烘成温暖的咖色，可以融解紧张情绪，为品牌注入情感因素。

　　店面升级是一个系统化工程，但形象升级绝对是第一位。烘焙店的主要针对人群，非白领莫属。这就要求，形象升级的节奏，要跟得上白领审美提升的节奏。因此，形象升级应该是一个动态更迭的过程，需要隔几年一次动作。在升级过程中，有哪些可以参考的点?北欧时光负责人认为有以下几个方面：

　　1、明厨亮灶：阳光是最好的公关，食客对食品安全的关注度已达沸点，明档橱窗，有助于增加店面可见度，通透度，加强空间纵深，更重要的是，具有观赏性，让食客对后厨操作，眼见为实，彻底放心，近期烘焙界不太平，上海的几家网红店相继因为食材问题，负面围城，走向败落，这在一定程度上影响了食客对烘焙安全性的信心，是时候像北欧时光一样，敞开你的后厨，接受群众监督的时候了!

　　2、注重门头：门头是品牌的脸，你可能觉得门头很重要，但是不会想到这个重要是什么程度：门头的装修成本要占据店面装修成本的25%左右。北欧时光负责人提醒，千万不要因为节约，省去了“化妆费”。毕竟，不看脸的时代已经过去了，有一张好脸，对提高入店率至关重要!当然，在装修时，也要避免用力过度，注意与环境的和谐。尤其是景区、有统一规划的商业街，特立独行显然有失分寸，也是违法的;若是在古典民俗街，装成“白宫”既视感，也是很突兀的。北欧时光在装修上处理灵活，基本一城一景，因地制宜。

　　3、注重氛围：气味、照明、制度、动线的设计，都要纳入设计视野。颜色尤其要注意，店面颜色搭配应合理，与logo色属于同一色系，颜色以2种为宜，最多不超过4种，切莫七八种颜色撞在一起，让店面成为颜色动物园，营造时尚灾难。北欧时光的颜色，是灰色，白色，原木色， 三色互搭，柔和，舒淡，有一种静好的韵律，堪称高级感爱豆。在桌椅材质、装修耗材的选择上，也要注意与风格互搭，性冷淡风与金属结合最别致，比如，北欧时光选用黑色吊灯。

　　总之，面包店的升级之路，任重而道远，值得所有店长上下求索。北欧时光只是三千弱水之一瓢，只可作为借鉴，不可用于复制，用齐白石的话，学我者生，像我者死。因为每个品牌都不一样。

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