入秋以来，杭城的糖炒板栗门店相继开锅，板栗毫无悬念地成为这个季节零食的一大“主角”。

　　而今年栗子热销的背后，有商家看到无现金支付以及大数据为其带来的新营销思路。不少商家通过“大数据”调整了自己的销售方式，方林富炒货店的庞师傅就是其中之一。他表示，现在进店购买炒货的顾客大多会选择线上付款。这不仅省去现金支付的找零环节，还能通过电子支付的大数据，了解顾客的购买习惯等，通过信息反馈，对炒货的销售方向起到引导作用。像庞师傅这样用心的商家，并不在少数。

　　糖炒板栗成时令新宠

　　位于杭州体育场路的光芒甘栗店内，摆放着糖炒板栗、山核桃、香榧等炒货。店员正在为排队购买炒货的顾客称斤数两。

　　“这个时节正是吃板栗的时候。”石女士说，最近她经常来这儿买炒货，这个季节买炒货的人也越来越多。

　　在店主蒋师傅看来，现在正是卖板栗的旺季，“我们早上8:30开门，一直到晚上10点关门生意一直很红火。来我们这里的80%都是老熟客，其中女性顾客占到了7成左右”。

　　据蒋师傅介绍，目前他们门店平均每天仅靠销售糖炒板栗就能达到1000多斤，其中网上销售额占到了10%左右；而在交易支付方面，支付宝已经超过了现金。

　　位于武林路上方林富炒货店，也可谓是门庭若市，26元/斤的糖炒板栗，迎来不少回头客。店主庞师傅透露：“自今年9月1日开锅以来，平均一天能卖出400多斤糖炒板栗，高峰时期一天能卖出六七百斤。”

　　“大数据”拓展新思路

　　科技营销正在悄然改变市民的消费习惯。如今，在杭州，无现金支付已成为一种常态。不仅让交易变得更方便，还能让商家通过大数据了解顾客的消费习惯。

　　“目前来店的顾客年龄在30-45岁之间的占42%左右，且基本都住在附近的3公里以内的区域。”庞师傅介绍说，“从目前电子支付的相关数据来看，这个年龄段的人群购买次数和购买量相对较大，他们很可能是买来与家人共同享用的。针对这样的顾客，我们要推出的是简单包装、更为实惠的品种。同时也会在味道上做一些调整，比如可以兼顾到老人和孩子的口味。这些在板栗营销上的升级，都是大数据带给我的启发。”

　　尝到了大数据带来的甜头。一周前，庞师傅开始尝试打通网上销售渠道，借助美团、饿了么等线上销售平台，现在平均每天能接到20个左右的网上订单。

　　对此，多年从事炒货生意的杭州盛文甘栗河东路门店店长罗帅豪也表示认可。“两年前，我们常以网友在各大线上平台的评论作为改良销售模式的参考。而现在，通过与支付宝合作等进行线上线下联动销售之后，不仅顾客能在购买炒货时享受折扣，商家还可以通过大数据，了解到顾客的满意度及消费习性，作出针对顾客更精准的销售调整。”他说。

　　来源：每日商报 作者：实习记者 孙传福

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