8月11日，中国第二大方便面统一企业突然宣布，未来该公司将“逐步退出方便面市场”，但不会离开“面”的市场，会重新定位。

　　这是中国方便面业遭遇连续4年市场整体销量下降后，寡头级企业做出的重要选择。统一企业董事长罗智称，该公司退出的是低端的面块加水的泡面市场，仍会发力高端方便面市场。其中“酸爽”，或如统一那款经典老坛酸菜面留给国民的味觉感知。

　　其实，方便面销售下滑，已经不是“统一”这家遇到的问题，方便面整个行业都面临着危机。各大型方便面巨头都在提升方便面档次上做着尝试，希望实现产品的高端化，希望以此摆脱方便面是“廉价食品”的定位。

　　韩国进口的方便面用蘑菇、海带等天然成分替代盐类；日本的方便面添加植物纤维、骨胶原、甲壳素，可以预防肥胖和降低胆固醇。

　　康师傅推出了高汤熬制浓重口味的“黑白胡椒”系列品种，仅2016年上半年就推出了“都会小馆”、“相伴一城”和“满汉宴”三个新品牌，其中“满汉宴”纯打高端市场，价格竟然定在了29.9元，希望能真正成为代餐品，但真正爱吃的人有多少呢？尽管方便面朝着养生和健康方向发展，但真正相信的人有多少？方便面在人们根深蒂固的饮食观念中是“垃圾食品”、“不健康”、“没营养”。一旦被认定为无益有害的食品，又有谁敢毫无顾忌地去品尝死守呢？

　　学生族，白领，宅男宅女，都曾是方便面消费的主力军。中国人到底有多爱吃方便面呢？据世界方便面协会的统计，中国是全世界方便面消费量第一大国。由中国发明、在中国最为畅销的红烧牛肉味方便面，也一直是全世界单品口味销量第一。但今天，国人却连泡方便面的开水都懒得烧，直接拿起手机叫外卖了，随手一点、网上支付就可以等来一顿美食，这个过程甚至比泡方便面还便捷简单。更关键的是，网络送餐在口味、饭菜量上显然都要远胜过方便面。

　　自从有了外卖后，你多久不吃方面了？细想，可能是半年？一年？甚至更长吧！方便面真的被快餐外卖打败了吗？或许，如果方便面品牌通过技术改良，提高方便面的健康和安全程度，并提供更多的口味给消费者，消除消费者的成见，使方便面成为上得厅堂的美味食物，也是消费者乐意见到的。

　　来源：杭州日报 作者：孟煜前

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