三只松鼠摊上事儿了。

　　8月15日，国家食药监总局发布近期的食品抽检结果，天猫超市销售的标称三只松鼠股份有限公司生产的开心果霉菌检出值比国家标准高出1.8倍。三只松鼠随即对外发布声明，公开致歉，称此次开心果霉菌超标的原因可能是在产品出厂后因存储、运输条件下控制不当引起霉菌滋生，并主动召回、无害化销毁处理该批次在售与库存商品，以及对可能出现问题的环节进行了全面整改。

　　然而，让笔者诧异的是，这次事件引发了铺天盖地的媒体报道，热度远远超乎想象，甚至让笔者想起了三年前沸沸扬扬的“上海福喜过期肉”事件。可那次是蓄意为之的大量采用过期变质肉类原料，影响范围辐射全国，三只松鼠只是个例产品出现了霉菌超标，竟也博得了如此大的关注!要知道，霉菌超标在坚果炒货行业是最常见的问题之一，许多业内规模靠前的大企业都在这个坑里栽过跟头，怎么独独三只松鼠成了“众矢之的”?

　　霉菌超标普遍存在

　　大小企业均难幸免

　　霉菌是自然界中常见的真菌，广泛分布于空气中，极易受外界环境的干扰而滋生，特别是在储运环节，企业在储存、运输过程中稍有不当就会造成霉菌的滋生，大量食品企业品都深受其扰，从国家和地方食药监总局历次发布的通告就可见一斑：

　　比如国家食药监总局2017年06月06日公布的批次：

　　天猫(网站)商城天猫超市销售的标称乌鲁木齐市西域华新网络技术有限公司委托乌鲁木齐XXXX网络技术有限公司生产的核桃仁，霉菌检出值为360CFU/g。比国家标准规定不大于25 CFU/g高出13.4倍。

　　天猫丝路亚心旗舰店在天猫(网站)商城销售的标称乌鲁木齐丝路亚心商贸有限责任公司出品的新疆乌鲁木齐市XXX工贸有限公司西山加工厂生产的开心果，霉菌检出值为130CFU/g。比国家标准规定不大于25 CFU/g高出4.2倍。

　　1号店自营在其网站销售的标称新疆楼兰蜜语生态果业有限责任公司委托武汉XXX食品有限公司生产的薄皮核桃，霉菌检出值为200CFU/g。比国家标准规定不大于25 CFU/g高出7倍。

　　比如国家食药监总局2016年11月15日公布的批次：

　　上海绿地优鲜超市有限公司浦东锦尊路分公司销售的标称原产自泰国HERITAGE SNACKS & FOOD CO.，LTD生产的XXX牌干焗夏威夷果，霉菌检出值为70 CFU/g。比标准规定(不超过25 CFU/g)高1.8倍。

　　我买网(网站)自营在其网站销售的标称中粮海优(北京)有限公司委托北京XXX食品有限公司生产的时怡中粮优选美国开心果，霉菌检出值为70 CFU/g。比标准规定(不超过25 CFU/g)高1.8倍。

　　童年记食品旗舰店在苏宁易购(网站)销售的标称湖南XX食品有限公司生产的开心果，霉菌检出值为40 CFU/g。比标准规定(不超过25 CFU/g)高出60%。

　　比如福建省食品药品监督管理局2017年食品安全监督抽检信息公告(第8期)公布的批次：

　　标示为福州XXX食品有限公司2016年9月16日生产的开心果，霉菌检出值为45CFU/g。比标准规定(不超过25CFU/g)高80%。

　　比如湖北省食品药品监督管理局发布关于食品安全监督抽检信息公告(2017年第4期)公布的批次：

　　湖北XXXX食品工业有限公司生产的原生腰果霉菌检出值超标。

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　　类似的例子不胜枚举，大小企业都难幸免。据不完全统计，2017年以来，全国各地已陆续查处、通报198起食品霉菌超标的情况，坚果炒货、饮料、糕点、水果制品等类目产品出现霉菌超标的几率最大，其中坚果炒货类目被通报霉菌超标的情况占通报总数的20%，已成行业最让人头疼的顽疾之一。

　　三只松鼠犯错被围攻

　　过度夸大或致行业受累

　　那么问题来了：作为行业通病，为啥之前4倍、7倍、13倍霉菌超标的都“波澜不惊”，只有三只松鼠开心果霉菌超标1.8倍的新闻引起轩然大波，越炒越热?为什么媒体和消费者唯独对三只松鼠这么“苛刻”?

　　首先，应该是人们习惯了三只松鼠的光鲜和优秀，习惯了三只松鼠家的产品不能有问题，所以才会反应过激——就像常年拿第一名的学霸偶尔不及格，立马迎来周遭的起哄;就像创造无数历史、横扫无数奖牌的中国田径运动员刘翔因伤退赛后，劈头盖脸的都是嘲讽和谩骂……事实上，三只松鼠对于产品质量视若生命线，早在创办之初，章燎原就下了死命令：“对于产品品质的把控不计一切成本”!

　　于是，三只松鼠自掏腰包建成了食品检测中心，一期900多平方和二期1000多平方总计投入将近1400万，包含高科技的检测设备和分工明确的各种品类研发室。为了达到对于产品品质的要求，三只松鼠所有产品的检测标准都是基于国家标准的1.5倍，全年累计自检批次10000多批，三方送检的数量也是国家规定的20余倍。另外，每个和供应商合作的工厂都会有长期的驻厂人员，负责把控产品流程的规范、原料的来源和流向、成品的品质检验、工人的着装规范等等。

　　其次，是三只松鼠在短短5年时间内成长为坚果炒货行业的佼佼者，树大招风，难免遭人落井下石。这次开心果霉菌超标事件，归因是三只松鼠“做的不够好”，仍有细节需要完善，但舆论导向已经下定论是三只松鼠“做的不好”，过度延伸，全盘否定。一字之差，天壤之别!

　　我们应该明白，从行业的角度考量，如果霉菌超标的问题被无限放大，无异于把感冒妖魔化成癌症，造成大量消费者的误解和恐慌，进而反噬所有的坚果炒货企业;舆论一边倒的压向三只松鼠，不能把真实的行业状况公之于众，轻则影响同业竞争平衡，重则很有可能牵连整个行业遭受无妄之灾!

　　我们应该明白，媒体与其一门心思对三只松鼠口诛笔伐，不如多引导消费者熟悉坚果产品的生产、流通过程，熟悉各种添加剂、微生物的基本常识和检测标准，让信息公开化、透明化，这才是维护行业稳定的长久之道!

　　物流仓储成老大难

　　生态链条需共同改进

　　霉菌滋生十分“任性”，因此对企业的仓储条件、快递物流等环节有着非常严格的要求，三只松鼠在对外声明中的各项证据就显示，这次霉菌超标就发生在仓储和流通环节。

　　然而中国物流业却普遍存在粗暴装卸、周转挤压等问题，这些都有可能造成包装破损进而霉菌超标;另外，销售平台的自有仓库是否符合存储要求(如温度和湿度控制、产品防护等)食品生产方也无法控制。要彻底解决霉菌超标问题，除了三只松鼠们“自觉自强”，还需要物流企业以及销售平台的通力配合，制订并落实通行规范，促使流通环节标准化，调动生态链条的每一个环节共同改进!

　　当然，霉菌超标对身体有害毋庸置疑，这是洗不掉的瑕疵，三只松鼠必须担起责任。我想，三只松鼠比谁都懂“千里之堤溃于蚁穴”的道理，这颗开心果会时刻提醒三只松鼠，食品安全无小事，从现在到以后，请始终对得起这份“优秀”。

　　我们不能因为学霸偶尔考砸就怀疑他的能力，更不能因为一次退赛就抹杀运动员的贡献，你说呢?

　　真话只说一半，就等于假话。请给三只松鼠多一点包容和理解。

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