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品质、体验更重要
过去，我国经济处于数量时代，"吃多"成为人们的目标；现如今随着大家生活日益富足以及品位的提高，我国经济要步入质量时代，"吃好"才是王道。尽管金钱豹人均消费中午约198元，晚上约230元，但很少有人会冒着拉肚子的风险去狂吃哈根达斯、海鲜。我们不再采取"堆成小山"似的吃法，我们要吃情调、要吃新鲜、要吃体验。某种程度上，金钱豹相当于"世界美食荟萃"，这就意味着每样食物可能都不精，所谓越南米粉、东南亚冬荫功汤等可能都做不到很正宗。这种类似于组团游的方式显然已不太符合消费者现在追求品质消费、高端消费的模式。现在，一部分商家开始主打高端食材的自助。比如铁板烧自助推出烧鹅肝、烧蜗牛等；日料自助里有刺身、烤鳗鱼等，而且菜品富有特色、味道较为清淡，符合现代人注重饮食健康的诉求。
日式刺身
五星级酒店冲击着单一的自助餐模式
中央八项规定推出至今已有将近五年的时间了，正积极有效地将"三公消费"关进制度的笼子，包括五星级酒店等都开始推出平民化的服务，针对更多的普通民众消费，高端自助餐的供给不断增加；此外，与单一经营自助餐的企业相比，五星级酒店无论是在品质还是食材，包括它的采购成本、产业链方面，都略胜一筹。
社交属性的要求
现在我们吃饭的社交属性要远远大于吃喝属性。而自助餐需要不时离座的模式显然不适合认真地交流。相比之下，日料自助店采取服务员上菜的模式，省去了排队环节，而且环境会稍微安静点，顾客可以边喝青酒边聊天，极大地满足了顾客的社交需求。
南京宫崎骏主题日料店
三、思考--避免冲动消费，加强预付卡的监管力度
金钱豹的倒闭着实令之前在其店里办理过储值卡的消费者头疼不已。这些消费者中，一部分是作为子女，为了表达孝顺老人的心意，为其办卡，老人随时可以去吃；还有一部分朋友间将预付卡作为礼物互送，以显示格调，有的人甚至一充就充上万元。然而现在预付卡退还难问题的出现，令这些消费者有苦说不出。同时，也体现出加强预付卡监管的必要性。
事实上，2012年商务部就颁布了《单用途商业预付卡管理办法(试行)》。其中第二条规定，商务部对从事零售业、住宿和餐饮业、居民服务业的三大类企业发行的预付卡进行监管；第二十六条规定，规模发卡企业、集团发卡企业和品牌发卡企业实行资金存管制度。其存管资金比例分别不低于上一季度预收资金余额的20%、30%、40%。企业应有专门的存管资金银行账户，当企业超额调用存管资金时，银行应拒绝并按照备案机关的要求提供发卡企业资金存缴情况，这样如果严格执行的话,企业无疑就会失去发卡的动力。
一方面，加强监管十分有必要，但监管起来也确实存在难度。比如规定中提到，具备发卡资质的必须是规模企业、必须提前30天去备案。而现实中个体的理发店、健身房很少按照相关规定去实行。
另一方面，从我们自身来看，我们忍不住去办卡是因为每个人都存在占便宜的心理。当我们喜欢一样东西的时候，如果可以便宜地获取它，我们就会更加想要，此时此刻，便宜就是一个巨大的诱饵，除非我们不认可这个价值。但这时候，我们更是应该冷静下来，不要冲动消费。
四、总结
金钱豹的黯然谢幕令不少人惋惜不已。一方面，金钱豹自身的管理存在问题。在餐饮质量方面越来越敷衍，缺乏进取之心；另一方面，也为整个自助餐行业敲响了警钟。自助餐模式面临全新的消费观念和时代挑战。要想挽回消费者，就应该多在餐饮质量升级和创新体验上下多功夫。与此同时，对预付卡的监管力度如何加强？这样的呼吁何时兑现？希望我们不用继续等待。
来源：中央人民广播电台 共2页 上一页 [1] [2] 知名餐饮品牌金钱豹停业涉金额超千万 购预付卡需谨慎 金钱豹投诉案涉金额约160万 发卡企业正研究解决方案 北京商务委：金钱豹预付卡投诉案件涉案金额约160万 金钱豹投诉案件涉案额160万 发卡企业研究解决方案 金钱豹投诉案件一天最多达154件 涉案金额约160万 搜索更多: 金钱豹 |
