小吃店油锅起火用水扑救结果火花飞溅引发火灾

　　俗话说“水火不相容”，有谁会想到水会引起火灾呢？6月27日下午，连云港市海州区巨龙南路一家小吃店，由于人员操作不慎将水洒到油锅，随后又用水扑救喷出的油火，引发了火灾。好在消防官兵接到报警后，迅速赶到现场将火扑灭，火灾烧毁了小吃店的厨房，好在没有伤及人员。

　　当天下午5点半左右，在巨龙南路经营一家小吃店的洪先生正在小吃店的厨房间熬辣椒油。“那边油锅正在熬着，我一边看着，一边干点其他活。”当他用水舀接水的时候，由于喷出的水太大，溅到了边上正在熬辣椒油的油锅中，又使油锅中的油溅了出来。

　　溅出的油很快引燃了灶台边的物品，“当时看到着火后，一时心急，就又用水扑灶台边的油火。”洪先生想起当时的一幕还心有余悸，瞬间火花飞溅，火更大了。

　　情急间，他赶紧关闭了液化气罐的阀门，“我试图拖出液化气罐，但是液化气罐的另一头仍连在灶头上，没有拖出。我就赶紧关上厨房间的门，出来后赶紧拨打电话报警。”

　　连云港市消防指挥中心接到报警后，迅速调派海昌路中队官兵赶往现场扑救火灾。消防官兵赶到现场后，立即展开救援工作，兵分两组分别从小吃店的正门和后侧窗户用水枪向里面喷水灭火。

　　很快，火势就被控制住。10分钟后，火灾被彻底扑灭，消防官兵从厨房中抢出了两个液化气罐。

　　据了解，今年以来，连云港市消防指挥中心已接到多起油锅起火的报警。那么，油锅起火，到底采取什么样的方式灭火最安全有效呢？消防官兵介绍，油锅受热起火是一种很正常的现象，因为食用油都是有一定的自燃点的。不同的植物油，自燃点也各不相同，油锅起火20秒内是最佳的灭火时间。灭火方法多，原理仅4种。

　　一是窒息法：迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，阻止空气流入燃烧区或用不燃物质冲淡空气，使燃烧物得不到足够氧气而熄灭。“锅盖灭火”方法简便易行，而且锅里的油不会被污染，人体也不会被火烧伤。

　　二是冷却法：关闭煤气、液化气阀门或熄灭柴草，或者往油锅边缘缓缓加倒大量食用油，使油的燃点达不到而自动熄灭，也可将切好的蔬菜或其它生冷食物沿着锅边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，达到降低温度，快速灭火的目的。

　　三是隔离法：将正在燃烧的物质和周围未燃烧的可燃物质隔离或移开，使燃烧因缺少可燃物而停止。

　　四是化学抑制法：也称化学中断法，就是使灭火剂参与到燃烧反应过程中，使燃烧过程中产生的游离基消失，而形成稳定分子或低活性游离基，使燃烧反应停止。

　　消防部门提醒广大市民，扑救油锅火灾要格外注意的是，千万不要用水往锅里浇，因为冷水遇到高温热油会形成“炸锅”，使油火到处飞溅，很容易加大火势，造成人员烫伤。油锅起火，不应强行去端锅，因为这样做容易把锅弄翻，可能产生适得其反的后果。

　　来源：扬子晚报网作者：张凌飞

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