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口感指数状元坊最佳
《消费者报道》此次在全国范围内招募了20名试吃员品尝9品牌共130个肉粽，试吃员从外观、粽叶香味、糯米软硬和色泽、馅料肥瘦和丰富程度、等6个方面进行全方位评价。
为保持试吃的公正性，所以粽子均采用盲吃编号、统一蒸煮时间（沸水10分钟）并放入保温箱中保温、每块粽子都有糯米和鲜肉。
品评结果显示，状元坊在多个指标表现较好且馅料最为丰富，最受试吃员青睐；广州酒家粽子长得最“俊”但也最“塞牙”和肥腻；思念的肉粽馅料最少，难以寻觅鲜肉；而荣庆和的肉粽最“照骗”，仿佛美景永远活在朋友圈里。（如图4）
5款甜粽均未检出安赛蜜和糖精钠
2016年，国家食品药品监督管理总局公布端午节粽子专项抽检结果，抽检302批次，合格296批次。在不合格的项目中有2批次检出糖精钠和安赛蜜。
2017年，国家食药监总局公布端午节粽子专项抽检结果，共抽检550批次，5批次产品不合格，其中2款检出安赛蜜。
糖精钠和安赛蜜是食品工业中常用的甜味剂，它们具有强烈的甜味，被经常添加在蜜饯等产品中。但它们俩都有一定的毒性，经常食用甜味剂超标的食品会对人体的肝脏和神经系统造成危害。
在国家食品添加剂使用标准《GB 2760-2014》中规定，在粽子产品中均不得使用糖精钠和安赛蜜。
“北方人喜欢吃甜粽子，不法商家可能会因为原料不好或获得更好的口感而添加糖精钠和安赛蜜在里面。”四川大学轻纺与食品学院副研究员任尧告诉《消费者报道》。
此次本刊检测结果显示，在5款甜粽中均未检出安赛蜜和糖精钠，看来大品牌产品安全性较好。（如图5）
《消费者建议》
如何分辨坏粽子？
1、“硼砂粽子”。一摸，凡加入硼砂的粽子，用手摸均有滑爽感觉；二看，煮后糯米颜色发黄的可能加入了硼砂；三闻，加入硼砂的粽子能闻到轻微的碱味。
2、“返青粽叶”。看外观。“返青粽叶”具有均匀的青绿色，看上去鲜艳而漂亮；闻味道。“返青粽叶”包制的粽子煮熟后草香味不足，且有淡淡的硫磺味；辨煮水。 正常的粽子煮熟后水会呈现一定的淡黄色且拨开后会有颜色附着在糯米上，而“返青粽叶”性能稳定，煮水的颜色变化不大或呈现轻微的绿色。
3、有毒粽绳。塑料绳生产厂家为了节约成本，往往使用废料和回收料。当温度超过50℃时，塑料绳里的甲醛类、二甲烷物质就会分解出，对人体造成危害。建议消费者选择天然材质的粽绳，如粽叶绳、棉绳、麻绳。
如何选购？
1． 通过正规渠道购买大品牌企业生产的粽子并保存相应的购物凭证。
2． 看清粽子外包装查看清楚相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分、配料表等。
3． 散装粽子适量购买，最好现吃现买，切勿一次购买太多。冷冻粽子在保存时应放入冰箱，且生熟分开。
如何健康吃粽子？
1．食用前应洗净双手，冷藏或冷冻过的粽子要彻底加热，吃剩的粽子不要反复加热，不要食用已经发苦、发涩的粽子。
2．切勿空腹吃粽！ 粽子中的糯米不易消化，食用过多会导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复的风险，早餐和临睡前最好不要吃粽子。
3．不吃凉粽！粽子应该充分加热变软后再吃，凉粽又硬又冷且会有油腻感，对有胃病的人来说无疑是雪上加霜。
4．搭配果蔬！食用粽子时可以搭配蔬果，既可帮助胃肠的蠕动，还能避免因吃粽子而引发的肠胃道消化不良等症状。
来源：消费者报道 文/尚雍贺 共3页 上一页 [1] [2] [3] 三全粽子细菌超标提异议 监管部门要求先召回产品 聚高府等4批次粽子抽检不合格被通报 已召回或下架 食药监总局针对粽子发布消费提示：注意煮熟煮透 食药监总局：三全八宝粽和猪肉粽等5批次粽子不合格 三全粽子检出细菌超标 被要求立刻召回相关产品 搜索更多: 粽子 |
