距离端午节不到一个月，传统节日食品也已经上新开售。北京商报记者从多家企业了解到，今年粽子产品种类与上年差别不大，口味上略有丰富，作为传统食品，粽子内容创新相对有限，但与粽子礼盒对应的节日问候的社会功能成为主角。企业在包装的设计和创新上下了不少功夫，此外，面子工程也惹来不少质疑，长期保存却仍然鲜绿的粽叶被不少消费者质疑是否有使用染色剂。

　　礼盒装受欢迎

　　北京商报记者走访了多家超市，在上新的粽子产品里，占据主要视觉和流量位置的均是粽子礼盒产品。相比较来说，散装粽子的位置并不显眼。超市工作人员介绍，礼盒更为醒目，放在关键位置也是作为节令食品的营销。超市内已经有粽子产品，此外因为大多数粽子使用糯米制作，老人小孩不宜多食，因此作为日常家庭消费的量也不大，但有许多消费者购买礼盒粽子送人。

　　对于一些高端酒店和品牌餐饮来说，节令食品礼盒也往往是每年节令销售的必备产品。北京商报记者从中关村皇冠大酒店、嘉里大酒店等酒店了解到，比一些传统的专门食品店粽子上新更早，酒店的粽子产品大约提前一个半月到两个月就已经上市，且产品以粽子礼盒为主，餐饮企业的粽子产品上线时间稍晚，但也多是出售礼盒产品。一位高端酒店销售人员告诉北京商报记者，购买礼盒粽子的消费者也有不少是用于节日问候的礼物。

　　而北京稻香村这种食品专门店，则是散装粽子和礼盒粽子均有。北京商报记者在店内询问获悉，目前距离端午还有一段时间，礼盒产品的销售情况要比散装好一些。“很多人都是买来送人的。”

　　包装创新空间更大

　　从北京稻香村、御食园等食品专门店及超市所售卖的粽子来看，今年北京市场的粽子仍以大众水平为主，200元以下的礼盒更为多见。

　　在内容创新空间有限的情况下，包装上进行创新成为不少企业在价格之余的另一个竞争方向。值得注意的是，早年月饼、粽子等天价礼盒的市场乱象下，国家工商总局将月饼、粽子、酒、保健品和营养品的过度包装作为整治内容之一，如今包装创新则是少见奢华、更多创意。以北京稻香村为例，在今年的粽子礼盒当中，就有不少创意之举。据稻香村销售人员介绍，在礼盒当中，还有可手工DIY的物品，消费者拆开粽子礼盒之后可以按照提示操作利用其中的物件手工制作一个观赏用的粽子，既有动手体验的乐趣，成品也可作为装饰物摆在家中。此外细节处理也是今年北京稻香村的特色之一，“我们所有礼盒的手提绳都是用五彩丝线编织的”。

　　从整体风格来看，专门的食品店、超市以及餐饮企业销售的粽子包装都力求与节日氛围更一致，以粽叶青绿或者是偏红的节日暖调为主，而高端酒店的粽子礼盒风格更为多变，包括布艺、藤编、竹子等多种风格的外包装。

　　粽叶鲜绿惹质疑

　　对于商家来说，粽子产品外包装设计各显其能，内包装粽叶却相对一致。而每当粽子上市，颜色鲜绿的粽叶总让一些消费者心有隐忧。

　　也有一些城市的食药监局发布相关消费提示，提醒销售者购买粽子时注意“返青粽叶”。据报道，济南市食药监局工作人员曾介绍，为保持粽叶新鲜诱人，一些商家会采用化学染色手段，让已经失去原色的粽叶返青。上述工作人员还支招如何选购粽子：一是要看外观，“返青粽叶”色泽青绿，看上去很漂亮，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮,颜色会发暗发黄；二要闻味道，“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓,反会有淡淡的硫磺味；三是看一看煮粽子的水，“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈淡黄色。

　　但也有商家坦言，如今食安问题关注度高，消费者的安全意识也在逐渐提升，不单单追求美观，甚至对于过于美观的产品有所质疑，这就缓解了商家在美观塑造上的压力，商家也就没有必要去做相关的产品研发。此外，对于品牌企业而言，也鲜少会因此铤而走险。尽管不排除市场上仍有类似现象，但这几年市场食安问题整体还是在向好的方向发展。

　　来源：北京商报 记者 吴文治 郭白玉

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