近日，中国饭店协会发布的《2016年餐饮业十大关键词》，报告表明：2016年，餐饮需求的个性化、多元化特点更加明显，2017年还将继续延续这股风潮。餐饮企业已经开始聚焦特定的目标客户群体，有针对性地提供特色服务，绿色、安全、时尚、健康的新餐饮日益受到消费者欢迎。

　　报告显示：据统计，85%的餐饮消费由18-34岁的年轻消费者完成，65%的餐饮消费为25-34岁的年轻消费者完成，94.7%的消费者带有目的性地为一道菜品、一个品类前来。因此，聚焦单品，打造品类差异化核心，成为2016年餐饮市场的一大亮点。

　　由此相关专家判断，小型、轻微、休闲等多样化的新颖餐饮消费逐渐活跃起来，包括O2O、外卖外送、餐饮单品连锁店、餐饮中央厨房等在内的新餐饮成为餐饮业发展新引擎。（来源：杭州日报 作者：记者 柯静）

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