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图为执法人员检查超市冷柜的温控系统。
打造“互联网+明厨亮灶”升级版，消费者可看餐厅后厨“直播”;在全国率先实现地沟油“产、收、运、处”全程闭环监管，更多公交车将使用地沟油转化燃料……食品安全将是上海2017年的重点整治项目。笔者获悉，《上海市实施办法(修订草案)》已三审通过，许多条款比对国家法均予“顶格”处理，体现上海的“最严”标准。
2000家餐厅“明厨亮灶”
日前，上海市食药监局对徐家汇商圈后厨开展检查。在一家点心店堂前，巨大的玻璃隔断“直播”着点心师制作小笼包的过程。这种打破厨房围墙的理念，是上海“明厨亮灶”工程的一个缩影。
2016年，为让市民更加明明白白地消费，上海在全市餐饮行业推进“明厨亮灶”工程。虹口区率先探索食品安全监管“互联网+明厨亮灶”升级版，在不少大中型餐饮店门口摆着一块显示屏，显示屏连接多个高清摄像头，消费者能通过它们看到后厨情况。点击屏幕上的一排按钮，还能看到餐厅营业执照、许可证、从业人员健康证等信息。
执法人员说，高清摄像头里还装有温控敏感器，并有自动抓拍、人脸识别等功能，当熟食间温度超标或从业者没戴口罩等，远程监控室都会报警，数据连通到食药监局后台，这是利用高科技手段实现监管。另外，消费者从这些端口还可对后厨进行点评、投诉，参与监督，这也给监管者检查提供新线索，体现群防群治理念。
据悉，虹口区试点的“明厨亮灶”工程已复制到上海2000多家餐饮服务单位。上海计划用两到三年在全部中型以上饭店推广“明厨亮灶”，全市各企事业单位和学校食堂也要逐步“直播”厨房。
地沟油变身生物燃料
针对废弃油脂处理，笔者在一家餐馆看到了一个写明“老油桶”的收纳桶，餐厅负责人拿出了废弃油脂收纳数据表和一张“上海餐厨废弃食用油脂监测管理系统”磁条卡。执法人员告诉笔者，这是上海利用信息化手段管理废弃油脂的方法之一。
地沟油一直是市民谈食色变的餐桌大忌。对于这个顽疾，上海利用大数据进行纵向、横向分析的功能予以监管。通俗地说，即一个企业当月回收的地沟油量，超过以往每月平均量的一定比率时，系统会自动报警，这为食品安全管理部门精确管理提供了有效信息。 共2页 [1] [2] 下一页 饿了么造血铺路上市 盈利能力和食品安全是考验 合生元奶粉再获食品安全殊荣 专业品质获认可 食品安全监管别忽视“相关产品” 江约谈饿了么美团等订餐平台 督促严把食品安全关 绝味食品安全堪忧 三大羁绊有待跨越 搜索更多: 食品安全 |
