消费升级的浪潮已经席卷餐桌。11月8日，《高品质鸡蛋质量承诺》发布，参与该承诺的山姆会员店和圣迪乐村鸡蛋表示，将在国内率先推出鸡蛋“12天货架期”，同时蛋品信息全程可追溯。

　　在消费层面，国内鸡蛋在卖场或者其他渠道一般放在常温区，而日本、欧美等国是放在低温区销售的。圣迪乐村董事长兼CEO冯斌介绍，除了营养、安全之外，鸡蛋最重要的是保持新鲜度。圣迪乐村涉及了从种鸡、食粮、加工、生态养殖、蛋品洁净、质量追溯一体化的全产业链生产模式。目前，圣迪乐村在山姆会员店的鸡蛋都通过低温冷链进行销售，冯斌希望能够推动供应商改变传统的常温鸡蛋销售方式，同时进行消费教育，“国内品牌鸡蛋很多是喷码鸡蛋，打上土鸡蛋、笨鸡蛋，实际上这的无法量产的，公司加农户的生产模式难以保证新鲜度，这有很大的食品安全风险。”

　　冯斌介绍，从整个鸡蛋行业的终端形态来看，缺乏品牌化，也就无法形成溢价，另外行业集中度太低，没有集中度的话很难推动品牌化和加工。据了解，中国的鸡蛋行业总量很大，拥有14亿只蛋鸡，年收入规模近3000亿元，但整个行业水平分散，超过50万养殖规模的养殖户全国仅27家，品牌鸡蛋占整个国内鸡蛋市场的份额还非常低，初步估计还不到2%。

　　从国外的发展情况来看，以美国为例，规模化养殖场有62家，养殖量达2.8亿只，而前十位的规模养殖场达到了1.4亿只，行业集中度超过了50%。世界蛋品协会全球会员主席兼亚洲大使Christoffer Ernst表示，中国拥有产生世界级蛋品企业的巨大潜力，从目前全球蛋品行业的发展趋势来看，消费者越来越注重蛋品品质，这也将意味着整个行业将走向集中化、规模化。北京商报讯（记者 邵蓝洁）

圣迪乐村山姆联合发布“高品质鸡蛋质量承诺”

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