“十一”黄金周亦是餐饮消费的高峰时段，为吸引更多的消费者，餐饮企业、互联网餐饮企业以及外卖平台的营销活动已然蓄势待发。《北京商报·餐饮周刊》此前推出的《新中产阶层餐饮消费偏好调查问卷》结果显示，新中产阶层最青睐的餐馆类型前四位分别是：“鲜少人知的特色小馆”、“菜系分明的中餐馆”、“热门火锅及烧烤店”以及“历史悠久的餐饮老字号”。其中，参与调查的消费者最青睐“鲜少人知的特色小馆”，也暗示着新中产阶层对于个性化需求的凸显以及餐饮行业细分市场潜在的商机。

　　新中产阶层鲜有在家做饭的习惯有力地促进了餐饮业的繁荣。调查结果显示，“几乎从来不做饭”的消费者以35%的占比高居榜首，另有33%的消费者仅在“周末休息、节假日会做”，而“几乎天天做饭”的消费者占比仅有10%。这也从侧面反映出愈加年轻化的新中产阶层因工作生活节奏加快，在家做饭的机会越来越少，餐厅及外卖已经成为新中产阶层解决用餐的主要途径。

　　正是消费需求侧的变化为餐饮行业注入了新的商机，让各类新兴餐饮品牌及外卖平台快速兴起。在接受调查的消费者中，当问及“最近一次叫外卖，用的是哪家外卖平台”时， 美团外卖以30%占比位列第一，百度外卖以28%的占比紧随其后，饿了么则以20%的占比排在第三位。这三大外卖平台几乎占据了近八成的外卖市场份额。值得关注的是，除了综合类外卖平台外，也有8%的消费者选择餐饮品牌自建的外卖订单入口进行订餐。业内分析认为，新中产阶层越来越重视外卖产品的品质，因此消费者会根据自己的需求选择外卖平台以及外卖商家，同时也对外卖平台对于商家的监管提出新要求。

　　从新中产阶层更青睐的餐厅类别调查结果来看，各品类都集结了不少忠实粉丝，这也说明了新中产阶层对于餐饮消费的需求多样化及个性化的趋势明显。本次调查结果显示，新中产阶层最青睐的餐馆类型前四位分别是：“鲜少人知的特色小馆”、“菜系分明的中餐馆”、“热门火锅及烧烤店”以及“历史悠久的餐饮老字号”。另外，新中产阶层对于健康餐饮的需求也呈明显的上升趋势。

　　与人们印象中朋友聚餐大都选在周末或休息日不同，本次调查结果显示，“周一到周四下班之后”才是新中产阶层与朋友约饭的首选时段，占比高达34%；其次是周五晚上（占28%）和周六晚上（占23%）；可能是怕耽误周一的工作，几乎没有人选择周日晚间约饭。调查还显示，新中产阶层请朋友吃饭，最青睐人均消费80-120元的中档偏上餐厅。在支付方式方面，信用卡、支付宝以及微信支付已成为主流，三者合计占比高达85%；现金支付的比例大幅收缩，仅占12%。随着科技的进步及生活方式的转变，迎合新中产阶层餐饮消费过程中的新需求，是目前餐饮行业转型关注的重点。（来源：北京商报）

　　喜爱的餐饮品牌TOP 5

　　海底捞

　　海底捞荣登本次调查中最受新中产阶层喜爱的餐饮品牌榜首。海底捞作为国内市场规模较大的火锅连锁品牌，以其优质的产品及服务受到了众多消费者的青睐，且海底捞目标消费群体的年龄范围比较广。近年来，海底捞在产品创新方面也下足了功夫，加强企业的产品创新能力，为消费者提供更多选择。

　　外婆家

　　外婆家作为快时尚餐厅的代表，在全国多个城市的主流商圈都设有门店，并深受年轻消费群体的喜爱。此外，外婆家在副牌布局方面也有多品类、多层次的布局。宴西湖、你别走、金牌外婆家等品牌的高存在感以及高曝光率，让外婆家及其旗下的品牌受到了“网红”般的待遇。

　　西贝莜面村

　　用“好吃战略”聚集起自己的粉丝群后，西贝莜面村又打出了“天然战略”，在新中产阶层对健康餐饮消费越来越重视的情况下，西贝此举无疑是刺激了注重健康餐饮的消费者的“脑神经”。西贝在不断强化自己优势产品的同时加入迎合消费者需求及心理的营销手段，在巩固其老粉丝群体的同时也成功吸引了新的粉丝。

　　星巴克

　　作为本次上榜的惟一一个咖啡品牌，星巴克在新中产阶层中已经成为一种符号。星巴克不断加码中国市场的布局，不仅上线了茶品牌的相关产品，也在店内加入了更多特色餐品以迎合消费者正在变化的需求。同时，星巴克推出的洋月饼等产品也深受年轻消费者的青睐。

　　金鼎轩

　　24小时营业的金鼎轩是京城有名的“夜宵胜地”，丰富的产品种类、热闹的大店模式，让它成为京城白领吃夜宵的绝佳选择。金鼎轩为消费者提供品类丰富的小吃、各个菜系的菜品及主食，可以满足消费者的不同需求。此外，金鼎轩近两年也看准了外卖商机，在门店设置了外卖窗口，并上线外卖平台，提供各类优惠活动。

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