近年来，食品安全问题受到百姓的广泛关注，市面上的食品琳琅满目，种类繁多，但是随之而来的是农药残留、催熟剂、重金属超标、菌群超标、变质等问题。那些看起来光鲜诱人的食品背后可能“暗藏玄机”，如果长期食用这类食品，可能会危害我们的身体健康。那么，我们应该如何判断食物的新鲜程度呢?

　　记者近期走访沃尔玛超市，通过询问超市的工作人员，我们学习到了一些简单的小方法：

　　首先，我们将食品分为三大类：

　　(一)蔬菜水果类

　　常见的蔬菜水果水分含量较高，颜色鲜艳，外形饱满。但是经过长时间的放置，它的水分很容易流失，外观会发生变化，营养价值也会随之下降。因此，判别水果蔬菜类食品的新鲜程度，我们可以通过下面的三个简单小方法：

　　1、看水分：水分流失过多的蔬菜和水果，表皮出现褶皱，外观的变化较为明显。

　　2、辩颜色：大多数的绿色蔬菜，若是放置的时间太久则会出现颜色发黄、发暗的现象，改变了蔬菜本身原有的色泽。

　　3、闻气味：新鲜的水果蔬菜应该是伴有自身的果香和菜香的，若放置时间较长或者变质则会有异味或者霉味。

　　(二)畜禽肉类

　　肉类食物当中含有丰富的蛋白质，营养价值也很高，但是肉类食品如果储存不当很容易滋生细菌，发生腐败变质现象。在这里，有三个简单的小方法来帮助大家判别：

　　1、用眼看：看肉的颜色，新鲜的肉表面呈红色，较为均匀，肌肉的纤维与纤维间呈乳白色;若是肉的颜色发暗，且表面没有光泽，就代表不新鲜了。

　　2、用手摸：用手摸肉制品的弹性和手感。新鲜的肉制品在被按压下去后，恢复弹性较好，且不易下塌或者凹陷。

　　3、用鼻闻：新鲜的肉应该伴有肉香味，无异味或者浓香、刺鼻的气味。

　　(三)蛋类

　　鸡蛋新鲜程度的辨别不像肉类和水果类那么直观，但是只要掌握了以下两个判别的小方法，您也能挑到很新鲜很好的鸡蛋。

　　1、看价格：如果鸡蛋的价格在一段时间里升高，相对来说，这个阶段的鸡蛋会比较新鲜。因为涨价意味着供不应求，市场需求大，鸡蛋要快速供应上来，其新鲜程度也比较高。

　　2、掂重量：将两个同等大小的鸡蛋放在手里，较重的鸡蛋大多情况下都是比较新鲜的

　　（来源：光明网食品安全频道）

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