在近日一项整治外卖平台食品安全的专项行动中，老吴的小饭馆因没有经营许可证被关停。
曝光出来的“黑心作坊”图片触目惊心，老吴说自己的餐馆跟“那些‘纯黑店’不一样”：“他们是纯黑店，我是因为厨房面积小，(经营许可证)办不下来。”
老吴经营桂林米粉和煲仔饭的小店在北京市紫竹桥立交桥西南角，不足50平方米。被关停前，老吴的店一天最多能接200多份外卖订单，请5个厨师才能应付过来。老吴回忆：“数十个配送员等餐的时候，有些人会聚在前面打牌。”
那么，像老吴米粉店这样的线下餐馆入驻外卖平台，利益是如何分成的?
免费入驻：每单10%的提成
一年前，美团、饿了么和百度三家外卖平台陆续找到老吴。他们给出的条件基本无异：饭店免费入驻平台半年，店家觉得效益好再续约。但是半年中平台会在每一单里抽取8%—12%的提成。
老吴和妻子盘算，自家店里最多摆四张桌子，满打满算着一天也就20多单生意，而且顾客大多是附近的人。按平台工作人员描绘的愿景：如果能上网，顾客就是全北京人了。
老吴给记者算了一笔账。以他家卖得最好的“腊肠煲仔饭”为例，一份售价26元，大多数客人会再加上一罐4元的饮料。这样下来，一单30元，中午一般会有20个人左右下单，美团会从每单提取8%，汇总起来，按照一定比例再向这20个客户分发红包。但是，红包不是真的拼运气，“抢到红包的数额或者概率都可以在他们后台调控。”
即使这样，老吴也觉得这种新兴模式值得推广，“各取所需吧，客人得到补贴和红包，我们得到订单量，平台得到提成。”
堂食刷单：平台睁只眼闭只眼
头俩月，由于订单量并没有想象中多，老吴一度心生抱怨，有一天，他们的一个顾客给他们指了一条快速赚钱的窍门——刷单。
老吴和妻子觉得挺新鲜，欣然接受那个顾客的“指导”：那位顾客拿出手机，他在软件上订了一份15元的米粉，当即享受到在线下单的4元优惠，只需支付11元钱，又得到了一张刮刮卡红包，获得了3元钱。
老吴被这简单的几下手指操作逗笑了，“相当于他那一顿饭只花了8块钱。”
这样一来，顾客虽然是到店就餐，但却享用了在线叫外卖的优惠，老吴也得到了平台的补贴，同时增加了网络销量。
这一刷就收不住了，老吴和妻子还在餐桌一角贴上在线叫外卖的广告，引导顾客都在线上下单。“我们和用户联手‘刷单’的好处就是，产品销量增加了，而在平台上的排名也可以靠前，这对吸引消费者有很好的参考。”
一位经营麻辣烫的店主向记者透露，类似外卖平台对商家并没有金额补贴，但给用户的优惠实际上帮助商家拉到了订单。他举例道，商品标价15元优惠3元，30元优惠6元。这样他店里的商品价格就比没有与外卖平台合作的商家有竞争力。优惠的3元中，商家需要承担0.5元，优惠的6元中，商家需要承担1元，其余优惠的差额是由外卖平台补贴给消费者的。
“刷单”也成了当时的热门词。在线外卖运营商虽然痛恨商家和用户联手骗补贴，但由于相互之间竞争激烈，对交易总量和排名十分在意，所以对有些“刷单”行为一般都是“睁一只眼闭一只眼”。“现在是外卖平台主动上门找我们合作，他们也拼业绩，所以对我们的堂食类‘刷单’多数置之不理。”老吴说。
半年前三证不全就能入驻平台
有报告显示，截至今年6月底，网上外卖用户规模达到1.5亿，经过几轮烧钱抢夺用户之后，外卖平台市场已经出现寡头分割市场的局面。最新数据显示，饿了么、美团外卖和百度外卖以37.8%、30.5%、15.0%的比例领跑外卖订餐市场。
为了抢占到更多的市场份额，美团、饿了么和百度会到适合送外卖的小餐饮店游说与自己的团队合作。
经营烧烤生意的蔡潇告诉记者：“我的厨房都还没完全建好呢，已经先后来了三个人和我谈，让我提申请加入到他们的平台上。”
蔡潇的朋友房琦几年前曾和朋友们开过一家小龙虾外卖店。“当时我们在大众点评网上推广，没有执照。他们也没有管。”房琦说。
共2页 [1] [2] 下一页
美团饿了么“付费推广”是否为广告 专家称不改变其商业性质
美团饿了么竞价排名无证餐馆名次靠前 回应称正调整推广标识
工商调查美团饿了么竞价排名 美团：已清查商户
美团饿了么竞价排名：黑餐馆花226元进外卖前五名
分析称美团饿了么或合并 背后有神力巨大的投资人
搜索更多: 饿了么
