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85度C（安定门店）
牛角村（三里屯店）
本期主角：咖啡面包
■初尝理由：
“春困秋乏”，立秋后天气还没有完全转凉，人的食欲、精神状态相对较差，加之奥运赛事直播大多在深夜，影响到很多关注赛事的消费者的作息。西式早餐的面包、咖啡能帮助消费者拥有更好的精神状态。本期北京商报记者就来到两家以面包、咖啡为主打的餐厅——85度C以及牛角村，看看两家带有堂食功能的咖啡面包店分别带给消费者怎样的体验。
服务品质
85度C消费高峰服务滞后
上周日晚上6时30分左右到达85度C（安定门店），店内的消费者很多，选购面包甜点的过程是由消费者自助完成的，店门口有为消费者准备的托盘及面点夹，并且放在紫外线消毒柜内，店内的工作人员很忙碌，消费者在选购过程中没有店内的工作人员对产品进行介绍。前台结账的速度较慢，两台收银机只有一台在工作，负责收银的工作人员除了要协助消费者点饮料、收银外还需要帮助消费者包装面包、蛋糕等产品。在店内的堂食区域可以看到很多之前消费者留下的空饮料杯等垃圾，清理不及时。
周一中午12时左右到达牛角村（三里屯店），店内的上座率在九成左右，在消费者自选面包甜点的过程中，会有工作人员在一旁协助消费者选购，并对店内的明星产品进行介绍，在用餐高峰时段店内的工作人员也十分忙碌，但是分工比较合理，结账时排队的情况较少，此外，店内设有自助取餐具的区域，为消费者提供免费自取的柠檬水。
点评：面包店设置堂食意味着门店的服务也需要结合堂食的需要进行调整，虽然一般情况下面包房的服务内容相对更加简单，但是及时清理餐位垃圾、补充热销产品能有效提升消费者的到店体验。 共2页 [1] [2] 下一页 继85度C撤离郑州后 烘焙品牌面包新语也要离开 85度C华北市场扩张陷停滞 今年新开门店仅1家 85度C郑州门店全部停业 被指重扩张不重管理 85度C将正式撤出淄博 会否掀烘焙业关店潮序幕？ 选址必选核心区？85度C告诉你凑热闹可能掉沟里 搜索更多: 85度C |
