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据印度媒体报道，印度科学和环境中心（CSE)的一份最新调查报告显示，在印度德里，几乎所有顶级面包品牌生产的面包都被检测出含有可能致癌的化学物质。目前，印度卫生部门已下令对此进行调查。
赛百味、达美乐在接受记者采访时，均表示他们所制作或售卖的面包中没有使用溴酸钾或是碘酸钾等物质。
北京化工大学材料科学与工程学院副教授丁雪佳今天上午接受记者采访时称,溴酸钾是一种毒害基因的致癌物质，可导致动物的肾脏、甲状腺及其他组织发生癌变。中国已全面禁止溴酸钾在面粉中使用。
面包致癌？
八成被检面包含致癌物 赛百味在列
CSE的这项调查研究是由该机构“污染监控实验室”所进行的。研究人员通过样本检验发现，印度面包制造商们在使用面粉制造面包时，使用了溴酸钾和碘酸钾。研究指出，这两种化学物质在很多国家的面包制造部门被明令禁止，因为它们被列入“危害公众安全的危险物”之列。
研究指出，溴酸钾属于第二级B类致癌物，可能引起癌症，而碘酸钾则有可能引发甲状腺紊乱症。尽管许多国家明令禁止在食品中使用溴酸钾和碘酸钾，但印度却没有禁止使用这两种物质作为食品添加剂。
研究人员从德里最常见的面包品牌中测试了38个样本。从这些品牌的专卖店购买了一些预制包装的面包、新鲜出炉的汉堡包面包和比萨面包等。结果发现，有近84%，也即38个样本中的32个被检验出其面包含有溴酸钾和碘酸钾。
CSE还指出，几大受欢迎的跨国快餐品牌，包括赛百味、达美乐所销售的比萨和汉堡产品均被发现检测的溴酸钾和碘酸钾结果呈阳性。
为慎重起见，CSE还请第三方实验室对一些样本重新进行检验后，再次证实检验结果。CSE副主任查德拉·布山表示，“我们的研究确认了在最终的面包成品中溴酸钾和碘酸钾的广泛存在”。
官方应对
印度卫生部展开调查 食品标准局下禁令
印度卫生部部长纳达对此做出回应称：“我已经对有关官员下令，让他们立即向我汇报情况。提醒民众无需恐慌，我们很快就会将问题调查清楚。”
在昨日发布了研究报告后，印度食品安全和标准局（FSSAI)随后立即宣布印度禁止在制造面包时使用溴酸钾。
对此，CSE副主任查德拉·布山表示，“我们欢迎FSSAI宣布禁止使用溴酸钾的举动，该局还在对碘酸钾使用进行评估，我们也同样希望官方下令禁止在食品制造中使用碘酸钾”。
布山认为，印度官方对这一研究结果的快速反应也表明，公众安全必须位列首要位置。
多国禁用
溴酸钾可让面包松软 但能导致肾癌
国际癌症研究机构（IARC）1999年把溴酸钾列为可能致癌物质，实验证实，溴酸钾会导致动物罹患肾脏和甲状腺方面的癌症肿瘤。联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会(JECFA)1992年就已经指出，溴酸钾作为面粉的处理剂是不恰当的。
CSE指出，这种物质用于面包中能够使得面包变得蓬松、柔软，并且最终成品看起来很好。
在理想的烘焙条件下，溴酸盐转化为溴化物是无害的，但是在实际操作中似乎并非如此。
欧盟已于1990年禁止使用溴酸钾，接着加拿大、澳洲、新西兰、中国、斯里兰卡、巴西、秘鲁、哥伦比亚等也跟进决定禁止使用这一物质用于面粉处理，但印度目前仍允许有限度使用。
此外，制定食品标准的食品法典委员会在2012年已经正式撤销了对溴酸钾的具体说明，这也就意味着这类物质在食物中的存在被认定为是不安全的，并且在国际贸易中也是不合法的。 共2页 [1] [2] 下一页 赛百味在欧洲开设第5千家门店 赛百味打算取消特价促销，它认为自己值更多 赛百味实施搞怪营销计划，拯救白领午餐现状 赛百味挖脚欲重建品牌形象 赛百味业绩下滑 挖角可口可乐首席营销官 搜索更多: 赛百味 |
