“纽甜”从何而来
长江商报记者注意到，在食品添加剂使用标准（2760-2014）中显示，“纽甜”属于食品添加剂，但不得在固态法酿造白酒产品中检出。
而被查的神仙酿酒（窖藏）标注为古井水、青稞和豌豆，业内专家表示，从标注的信息来看，应该是固态法酿造。
那么“纽甜”，到底从何而来？
4月27日，青海省食药监局综合协调与应急管理处发布公告显示，“海东市市场监管局经对涉查企业原料库、食品添加剂专库、原料采购记录、生产台账记录的检查，未发现企业购买、使用、存放‘纽甜’的行为和记录，也未发现人为因素添加的情况”。
在公告末尾，针对“纽甜”的来源，专家分析认为，“检出的‘纽甜’可能出现在自制纯水设备定期清洗过程中使用柠檬酸或加工助剂（活性炭、硅藻土）在包装及运输过程中可能产生二次污染，带入了微量的‘纽甜’成分，导致该批次产品中检出纽甜”。
青海省食药监局提出处置具体措施，一是要求企业进一步分析原因，自查生产过程，进行整改；二是责令企业立即召回检出问题产品。
长江商报记者注意到，上述专家的分析将“纽甜”的来源，指向于清洗设备时带来的“二次污染”。
然而，两款被查产品的酿造法依然受到市场广泛质疑。据悉，目前神仙酿酒（窖藏）单价在40元左右，青稞王酒单价在80元左右。白酒专家蔡学飞此前对媒体表示，神仙酿40元的售价，除去分给渠道和终端的利润，成本非常低，不可能是纯粮酿造，基本上是固液法或液态法勾兑而成。
4月26日至28日，长江商报记者以拟经销青稞酒为由向西宁、互助两家青稞酒企咨询，两家企业工作人员均对记者表示，青稞酒确实有“勾调”的环节，不可能有那么多原浆酒。
4月26日，互助县当地某大型青稞酒公司高管向记者暗示，当地企业基本是以优级酒（纯粮酒）“勾调”，但至于添加“哪些东西”则在与记者的通话中十分谨慎。
业绩承压 多元化拓展刚开始
青青稞酒的上市，推动了青稞品牌价值提升，在青海当地有大大小小数十家以打青稞牌的白酒企业，青青稞酒是青稞酒的龙头企业。
2013年6月，青青稞酒被青海省商务厅授予“中国青稞酒之源”称号。
尽管此次被查，青青稞酒并未对外公开详细信息，不过，这在中投顾问食品行业研究员梁铭宣看来，却是隐含另一层含义。
4月27日，梁铭宣接受长江商报记者专访时认为，这实质上反映的是青稞白酒企业近年来业绩增长乏力的尴尬处境。
正如梁铭宣所言，青青稞酒最近几年的业绩呈现疲软状况。
最近，青青稞酒发布2015年年报显示，其营业收入达约13.63亿元，同比上一年度仅上涨0.63%。在利润方面呈现下降趋势明显，在2015年，其利润达约2.31亿元，2014年利润为3.17亿元，同比下降27.19%。
青青稞酒将利润下滑解释为受到互联网产品品类和线上推广成本影响。
去年6月，青青稞酒耗资1.44亿元收购中酒时代酒业（北京）有限公司90.55%股权，意在借助互联网布局线上，增加企业赢利点。
长江商报记者注意到，中酒时代公司运营主体主要是中酒网，中酒网一直亏损。
公开信息显示，中酒网2014年也在亏损，2014年实现营收1.68亿元，净亏6565.01万元。2015年下半年实现营收8319.56万元，净亏4162.96万元。
曾经被作为青海省政府指定用酒，随着“三公消费”严控，青青稞酒此前借此进入年销售10亿元白酒企业阵营后，在白酒类上业绩有所抬升不太容易。
长江商报记者梳理发现，就在去年，青青稞酒在市场上动作不断。
去年上半年，青青稞酒旗下天佑德青稞酒获得进入美国烈酒市场准入认证，公开信息显示，当年公司签下一笔大订单，仅出口就会给公司带来4000万元左右的业绩。
另外，该公司还斥巨资在美国收购占地6000亩的马克斯威酒庄，公开信息显示，酒庄拥有建筑面积为23662平方英尺的酒厂及14995平方英尺的地下酒窖。
另外，青青稞酒斥资1.25亿元在西藏设立的工厂，青稞酒年生产能力达3000吨，主要辐射西藏等市场区域。
青稞酒在白酒业内属于细分市场，梁铭宣在接受长江商报记者采访时认为，国内白酒产品同质化现象比较严重，青稞白酒的自身属性给予了实现差异化竞争的优势，未来发展前景还是看好的。
不过，业内人士认为，青稞白酒“走出去”必然也会面临各种风险，国内外饮酒文化上存在差异，白酒企业在开拓国外市场的过程中面临本土化难题。来源：长江商报 作者：刘涛
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