10月26日讯 北京时间今日晚间世界卫生组织下属国际癌症研究机构(IARC)在官网发布最新报告称，火腿热狗香肠等加工类肉制品被正式确定为“致癌物”，其致癌物风险等级为“第一等级”。IARC指出，这一归类是基于在人类中的有效充分证据，食用加工肉制品能够导致结肠直肠癌。专家表示，每天使用50克份量的加工肉制品，罹患结肠直肠癌的风险将增加18%。

　　北京时间今日早间，英国媒体提前披露，世界卫生组织报告将把火腿、培根等加工肉制品列为“致癌物”，并把新鲜牛羊肉等红肉的致癌风险定为仅次于加工肉制品的“第二等级”。随后该报道引发“轩然大波”，虽然上述报道当时未得到世卫组织证实，但在全球引起高度关注。有观点指出，如果如此“定级”，不仅将改变人们的饮食习惯，还可能冲击肉类加工和销售等行业。

　　据网易财经了解，国际癌症研究机构(IARC)本月召集多国健康专家在法国开会，研讨根据现有相关研究结论，确定加工肉制品等肉类食品的致癌风险等级。按照该机构评级，其将物质致癌程度分为5级，依次为：致癌、较可能致癌、可能致癌、致癌度不确定和可能不致癌。

　　英国《每日邮报》此前上周曾报道称，加工肉制品，即经过烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理的肉制品，将被归入最高等级，与石棉、香烟、砒霜等目前公认的致癌物为伍。“新鲜红肉可能被列为较可能致癌物，危险程度仅次一等”。

　　今日全球多家知名肉类加工企业和国家肉业协会纷纷发声，为加工类肉制品“辩护”。美国肉业协会主席巴里·卡彭特说，如果国际癌症研究机构公布的评估结果确如媒体报道，这一结果“完全不适用于人类健康，因为它只考虑了健康拼图其中一块：理论上的危险”。他强调，科学证据表明，癌症是一种并非由某种单一食物引发的复杂疾病，而平衡的饮食和健康的生活方式对健康至关重要。

　　对于上述说法，网易财经今日晚间曾试图致电国内双汇、金锣、雨润几家知名肉制品企业，部分企业表示，暂时不便发表评论，部分企业则指出将在明后天对于上述报告做出回应。（来源：网易财经 陈俊宏）

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