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国内餐企寻路谋发展
既然不能改变环境，就只能通过改变自己来适应环境。显然，在过去的这两年，国内餐饮企业也是这么做的。
在更名、出售资产和甩卖商标之后，湘鄂情算是这轮调整中的极端典型。如今，公司创始人孟凯仍然在为偿债而发愁。品牌专家李光斗向《第一财经日报》记者分析称，高端餐饮企业以往就是靠政务消费，以北京市场为例，政府、事业单位曾是消费主力，但“三公”消费受限后，这个消费群体不见了，让湘鄂情及其他高端餐饮企业一时间很迷茫。
“餐饮行业如今到了十字路口，面临环境压力，企业主要有两条路可走：转型走亲民路线，或者卖公司套现。”朱丹蓬进一步分析称，前者意味着要降低单桌利润，后者则是老板发现其他更好的投资项目。
另一家高端餐饮上市公司小南国(03666.HK)，日前也在积极转型发力大众市场。2014年3月底，针对大众市场个人及家庭消费的“小小南国”首店落户上海。公司董事长王慧敏近日透露，小南国将由高档转为发展大众化市场，并引入更多的品牌拓展业务。她介绍，除了引进Pokka Café品牌，还会在香港的兰桂坊开设一家日本料理，人均消费约两三百港元。
此外，全聚德(002186.SZ)2015年1月28日公告称，公司暂缓用募集资金投资全聚德上海武宁路店及华东区域总部的建设项目，并将根据市场状况决定何时重新启动相关项目的投资。全聚德还介绍，重新进行了开店模式调整，未来新建门店面积一般将控制在2000平方米左右，使门店小型化、菜品精致化。
“上海市场的消费能力毋庸置疑，但对餐企来说最大的压力就是租金成本，尤其随着高端餐饮寒冬持续，再走那种快速扩张路线显然不适合。”一位餐饮业研究人士对此称。
除了湘鄂情和全聚德，另一家A股上市餐饮企业西安饮食(000721.SZ)也在寻求出路。公司4月6日公告称，拟以非公开发行股份的方式收购嘉和一品100%的股份，后者是一家以粥品为主业的快餐连锁品牌。
“大众连锁是餐饮业今后发展的方向，作为“中华老字号”的上市餐企，西安饮食在融资能力和传统美食上具有优势，同时嘉和一品在北京等地有上百家直营店。”四川省饭店与餐饮娱乐行业协会会长何涛认为，双方是各取所需。一财网 张志伟 共2页 上一页 [1] [2] 南京高端餐饮市场调整：金钱豹被收购 代官山关门 自助餐连锁企业金钱豹2亿卖身 身价跌了13亿 高端餐饮遭遇寒冬 金钱豹2.53亿港元“卖身” 高端餐饮“船大难掉头” 金钱豹2.5亿港元卖身嘉年华 洛阳金钱豹被认定侵权构成不正当竞争 赔偿16万 搜索更多: 金钱豹 |
