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转型效果甚微
从2012年上市遇亏开始，克莉丝汀就开始谋划转型。
2012年，克莉丝汀曾提出打造西式冷链产品，即产品要冷链储藏、微烤销售。为了重点发展这块市场，克莉丝汀成立了特别贩卖部，专门运作西式冷链这一市场。
至2014年，克莉丝汀已完成新理念的应用。2014年，克莉丝汀在上海完成店面转型升级55家，在长三角转型升级115家。
然而，实际情况却收效甚微。
“这只是一种新的销售理念，可以推广，但是克莉丝汀要解决的是亏损的问题，这个问题的真正原因在于大环境影响以及管理问题。”李想说。
在他看来，类似于克莉丝汀这种烘焙店，每年的主要利润来源是月饼销售。
“利润非常高，而且如果不限制”三公“消费，很多品牌一年的利润就靠中秋节卖月饼了。”他表示。他曾接触一个年销售在几千万元的烘焙企业，每年月饼销售是1000万元。
但是限制“三公”消费以来，克莉丝汀、元祖等销售月饼的企业都陷入了销售困局。
“另外一个是互联网的冲击，现在我们学校已经将电商O2O运作模式作为一门重要课程了，也有企业派人过来挖人，大家都在试水O2O，小企业适应得很快，运作得也不错。”李想告诉记者。但是类似于克莉丝汀这样的大企业，一下子转型互联网思维，显得有点困难，所以，当很多中小型和新晋烘焙品牌玩转互联网时，克莉丝汀还在苦恼自己一大波单店亏损的问题。
一位来自烘焙行业另一品牌的负责人告诉记者，克莉丝汀还有一个很关键的问题就是，当年扩张太快，导致管理没有跟上，克莉丝汀门店曾出现过多次服务等方面的问题。
为了解决销售问题，克莉丝汀还曾尝试将蛋糕和面包铺货进商超，甚至卖到全国市场。但是运作两年，同样效果甚微。至今在江浙沪商超，也很难见到克莉丝汀面包的身影。
今年年初，克莉丝汀推出“甜蜜城堡”项目，据称，该项目位于江宁经济技术开发区，耗资5亿元，建筑面积6.6万平方米。这座城堡外形宏伟，将被作为体验食品文化的互动性博物馆，预计今年完工。
但是时至今日，仍没有关于该座城堡的任何信息。
“整个烘焙行业到现在还没有一个稳定的盈利模式，一切都正在变化当中，所谓洗牌，不过是真正技术、服务过硬的企业留下来，而松散、落后的被淘汰。至于最后谁被淘汰、谁能留下来，都还说不定。”李想向新金融观察记者表示。
(来源：金融观察报 作者：孙瑞丽) 共2页 上一页 [1] [2] “烘焙第一股”克莉丝汀持续关店 转型效果甚微 “烘焙第一股”克莉丝汀持续关店 扩张路线扭曲致亏损 烘焙第一股克莉丝汀2014年预亏 已连亏两年 烘焙第一股克莉丝汀已连亏两年 月饼市场不景气 克莉丝汀“重新创业” 超4亿元力推改革 搜索更多: 克莉丝汀 |
