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问题重重
咖啡陪你进入中国已经两年，门店数量从零飙升至2014年底的接近600家，据戚东透露，过去两年咖啡陪你还建立了供应链体系，并创造了一年内开店500家的奇迹。
咖啡陪你的爆发式扩张藏着诸多隐忧。上海食品协会咖啡行业协会会长王振东向记者表示，首先，咖啡陪你过快发展加盟，而背后的资金、供应体系均没有跟上，导致母公司难以支撑如此庞大的门店规模;其次，咖啡陪你向加盟商收取高额的加盟费，并且给加盟商难以实现的业绩承诺，导致与加盟商关系出现问题;最后，咖啡陪你运营管控上出现问题，斥巨资找韩国明星金秀贤代言等耗费了公司大量资金，进一步加剧了咖啡陪你的资金紧张问题。
王振东向记者表示，韩国本土咖啡很成熟，对咖啡品质的追求也很高。王振东通过深入韩国当地咖啡馆进行长时间考察后发现，由于结合了欧美的咖啡工艺以及日本对于品质的执着追求，韩国本土咖啡的品质更好且具有特色。一些品牌进入中国后，也在尽可能保持韩国咖啡的这一特点，如采用半自动的咖啡机，甚至尝试现场烘培咖啡豆，这样的咖啡豆会更加新鲜。然而，随着门店的扩张，这些特色逐渐消失，一些韩式咖啡品牌不愿继续耗时耗力培训咖啡师，而采用全自动咖啡机，咖啡豆也都是在韩国统一烘培后运入中国或者采用中国当地供应商的熟咖啡豆。这样做并不能说不好，但却会将韩国咖啡的最核心特质丢弃，发展方式开始类似星巴克等的发展模式，产生同质化竞争，韩国咖啡之所以能够在韩国当地挑战星巴克，是因为有了韩国咖啡核心的东西，如果发展模式跟星巴克类似，那很难是星巴克的对手。
不仅如此，韩式咖啡在中国扩张的模式也存在较大问题。目前韩国咖啡主要是加盟为主，餐饮加盟对品牌商的风险管控有着很高的要求。以咖啡陪你为例，咖啡陪你相关负责人向记者表示，咖啡陪你扩张模式是受托创业特许的模式。业内人士指出，这种模式简而言之就是加盟，咖啡陪你不仅收取高于市场平均水平的加盟费，并且垄断了加盟店装修、食材供应等，而这些费用也高于市场平均水平。
事实上，在王振东看来，不少韩式咖啡管理者本身也并非管理或者咖啡方面的专业出身，因此管控水平并不高，加上加盟费用高，门店面积大，加盟商要承担很高的租金成本，此外装修、运营成本也都偏高，可以说，目前赚钱的主要是品牌商通过收取加盟费等赚钱，加盟商赚钱非常吃力。
王振东表示，目前的咖啡陪你在中国缺乏好的产品，主要靠华夫饼吸引消费者，这样下去肯定难以长久。
对于咖啡陪你未来的前景，王振东表示不乐观，由于咖啡陪你拖欠供应商款项太多，加上又传出资金链告急的问题，供应商会要求咖啡陪你即时交付钱款才肯供货，而事实上咖啡陪你已经很难支付钱款，食材供应也就无法跟上。据悉，目前咖啡陪你很多加盟店都处于“自己管自己”的松散状态，就连咖啡豆采购、食物加工等关键环节均由门店自己负责，安全隐忧凸显。
据悉，这两年，中国咖啡行业发展迅速，去年咖啡豆进口量同比增长了30%，行业处于良性发展状态，咖啡陪你的问题主要是自身运营管控问题，这也提醒了目前如雨后春笋般涌现的咖啡品牌商们，适当放慢扩张的步伐，等一等企业运营能力的提升。一财网 何天骄 共2页 上一页 [1] [2] 加盟商指称咖啡陪你合同诈骗 公安机关受理 “咖啡陪你”执行总裁戚东自曝欠薪八月 危机全面暴露 咖啡陪你执行总裁戚东自曝欠薪八月 危机全面暴露 加盟商指称咖啡陪你合同诈骗 咖啡陪你在华遭遇史上最大危机 青岛门店仍在营业 搜索更多: 咖啡陪你 Caffebene |
