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部分超市冰柜仍未达低温标准
10月23日，本报报道了《巴氏鲜牛奶毁在储存上》的消息。24日记者继续跟进，对前期暗访的琴牌、光明等低温奶不符合要求储存，乐天玛特等超市冰柜不开现象进行了追访。琴牌回应称，厂家也有难处，将加大市场督查。光明等牛奶厂家则未作回应。记者暗访发现，乐天玛特等超市冰柜仍未达低温标准。
细节难控制，厂家有难处
10月24日上午，记者联系了新希望琴牌乳业公司工作人员，一位负责公司奶制品质量和品牌宣传的唐先生表示，厂家也很难，感谢媒体的监督，将加大巡查力度。唐先生解释，“现在国内奶企做巴氏鲜奶的很少，就是因为这种奶对低温的要求很高，而且保质期较短。现在问题基本上都是出现在巴氏奶出厂后的运输和超市保存上。”
那么，厂家是否对超市和琴牌直营店的这些奶有监管义务，是如何确保巴氏奶安全到达消费者手中呢?唐先生说，厂家一是派出人员对冷藏运输车进行检查，要求巴氏奶出厂后运输过程中达到低温标准，其次是到超市和琴牌直营店进行定期巡查。他表示，对琴牌直营店的鲜奶发现问题，不符合冷藏标准，会立即让经营店主整改，并计入考核，对不达标的直营店员工实施扣工资等惩罚措施。同时，他表示，“直营店还好说，发现问题就马上改，其他大型超市巴氏奶发现问题，我们的工作人员还需再和超市沟通。最后，对反复出现问题的超市，我们会取消供货。”
唐先生表示“我们现在厂家也有难处，例如你现在去查超市低温是否符合标准，可能查的时候是低温状态，可是到了晚上或别的时间超市把冰柜关一会的话，我们也没法24小时监督。有的冰柜关一会然后再开，这些细节我们并不能控制。”他同时表示，“现在市场巡查的人员人手不足，以后会增加人员，加强市场巡查。”
24小时限售奶，公司不回收
对于记者暗访时发现的 ，24小时限售牛奶为何没及时下架，是否符合厂家所称“从出厂到下架保证在24小内”的要求，而且这样是否会出现质量问题的情况。对此，琴牌公司负责质量控制的郑先生表示 ，“对于24小时限售巴氏鲜牛乳，公司是有严格要求的，只能卖24小时，24小时后必须下架。”那么10月22日，记者在市北区某超市发现的生产日期标注为“20131020”的巴氏牛奶是怎么回事?唐先生解释说，“2013年10月20日指生产日期，10月21日是上市日期，就是说从21日开始卖，可以卖到22日。因为牛奶生产出来后，还需要一个检测时间，所以是24小时后再上市。”
那么对“24小时限售巴氏鲜牛乳”，如果过了24小时，如何处理，是否有厂家来回收，如何对超市进行监管，怎么确保超市销售人员在过了24小时后不再售卖?郑先生回答说：“最开始公司采取的措施是收回销毁，现在不再收回，主要是市场人员巡查。”
每天超市进货的巴氏鲜牛乳并不能保证卖光，既然公司不来收回，那么这些奶最后去哪里了呢?郑先生表示，“一般是各个超市销售点的人员要多少货，我们就给他发多少。他们一般会对自己销售的数量有个基本判断，比如他们自己一天能卖 10瓶奶，那么就进8瓶，尽量保证都卖出去。对于例外情况，比如这一天巴氏奶就是没有卖完，这种情况是要求超市进货工作人员自己处理，公司不回收。”
部分超市冰柜温度仍不达标
10月24日，记者调查暗访了山东路、宁夏路上多家超市，调查此前发现的琴牌、光明等低温奶没有低温保存的问题是否仍然存在。
24日下午2时许，在宁夏路上一家大型超市，记者进入奶制品专柜时，感觉冷柜里一股冷气迎面扑来，感觉比上次来调查时，明显气温低了很多。但是，记者在冷柜旁边发现一排摆列在超市的高度在一米左右的冰柜，仍然没有冰冷的感觉，经过测试，冰柜内的温度在19℃左右。
24日下午4时许，在山东路两家大型超市，记者发现摆放在地面上大约一米左右的冰柜里边，摆放着光明畅优植物乳杆菌等奶制品，此种奶制品要求存放温度是“2～6℃”，经过检测，温度在16℃左右。
送货上门减少超市存储环节
10月24日上午，琴牌牛奶负责质控的工作人员郑先生对记者表示，巴氏奶等低温奶在生产、运输、存放方面都对温度有很高的要求，但是在超市里低温奶存放不好控制。现在公司也在采取配送上门的方式送奶，也正在与半岛小螺号配送进行合作。
10月23日～24日，半岛小螺号的配送负责人靳先生向记者介绍了如何确保低温奶保质的过程。他表示 ，时效和冷链是巴氏奶的生命线，没有短平快的物流体系和完备的冷链保障巴氏奶的合格率便会骤降。
一般情况下，消费者从超市购买的鲜奶经历了四个节点——厂家 、仓库、柜台、消费者。小螺号配送的工作人员孙先生表示，值得注意的是超市仓库是没有冷链保障的，消费者购买了鲜奶拿回家的这段时间也是冷链空窗期，柜台销售虽然有冷藏销售条件但是销售周期也会不同程度地影响巴氏奶的合格率。而消费者如果通过小螺号配送渠道订购鲜奶则仅经过三个节点——厂家 、发行站、消费者，相比商超渠道小螺号配送真正做到了“三步并作两步走”，而且小螺号配送的牛奶都是客户预订，最大限度避免了退换货造成的奶品积压现象出现。
记者跟随孙先生了了解小螺号的一次完整配送经过：
凌晨1点左右：在市南区的辛家庄发行站，厂家的低温送奶车将奶直接送达辛家庄发行站。
凌晨1点10分，发行站安排专人负责接收，此次接收的工作人员姜师傅。他表示 ，接奶是一项严谨而细致的工作，必需详细清点数量并第一时间放于冷藏柜进行保存。发行站冷藏柜常年保持4摄氏度左右的低温环境 ，就鲜奶冷藏保存而言，各个发行站站长为第一责任人。
凌晨6点左右，发行站值班班长负责将奶品分发到路段投递人员手中，每个路段投递人员车上都会有一个专门放奶的泡沫箱子，箱子里都有提前放好的冰块。这样就确保了巴氏牛奶从厂家到客户家中的冷链的完整性。
早晨7点半左右，各路段投递人员陆续完成投递任务。配送站孙先生表示 ，这个时间段恰逢岛城市民准备早餐的高峰期，这样能确保消费者第一时间喝上巴氏鲜奶。与商超售卖及其他社会奶站不同，小螺号配送并未开通巴氏奶零售业务，所配送的牛奶均是按照按照订单生产、配送，这就避免了退换货的情况出现，确保配送的每一袋鲜奶都是24小时内生产的巴氏鲜奶。
乐天玛特、光明暂无答复
10月24日下午，记者拨打了山东路乐天玛特的办公电话，对此前暗访发现超市的低温奶存放冰柜不开的问题进行采访。
经过反复沟通，山东路乐天玛特超市接线人员给记者提供了另外一个号码，记者打过去后，对方表示自己是监控保卫处，对记者反映的问题无法回答，同时提供给记者一个超市后勤经理的电话，表示经理可以解释记者的问题，记者拨过去后，开始无人接听并提示号码为空号。直到24日下午4时58分许，记者再次拨打后，有人接听了，表示经理不在，这些问题需要经理回来后答复。
另外，10月23日～24日，记者在这两天里多次拨打了光明乳业的总部办公电话，均显示座机繁忙。此前，记者在多家超市发现，光明奶制品部分要求“2～6℃”低温保存的奶放在常温的冰柜里。下一步，记者将继续对光明、琴牌等低温奶存放情况进一步调查报道。文/图 本报记者
(来源：半岛网-城市信报)
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