酒店称已经自查，未发现问题

　　该店经理认为，客人腹泻也可能是在别的地方消费引起

　　随后记者试图联系酒店负责人，但前台以不知道谁负责此事为由拒绝采访。在约半个小时之后，酒店总经理姚玲光先生走了出来。他一再表示酒店的食物没有任何问题，“从原材料采购到食品加工，一整个流程都是非常完备的。”

　　姚经理说酒店经营至今从没出现过这种情况，酒店同样无法接受自己客人出现此情况。他说9月10日晚上接到张家反映的情况后，他马上找来婚宴的菜单，并没发现任何问题。随后他找来负责原料采集和食品加工的工作人员询问，也没发现问题。但具体如何自查的，如何询问每个流程的负责人的，他并没有详细解释。

　　姚经理还介绍，酒店绝大多数的食材都是当天采购，当天制成食品，并且他也肯定张家婚宴上的菜肴原料也都是当天采购，包括婚宴亲友怀疑的海鲜。他说当天上午当地疾病预防控制中心检验科已经来取样，而样本就是来自婚宴客人当天消费的食物。

　　“9日晚上炒完菜，会从每种菜中取出一点做样品，根据食品卫生的要求放在特定的冰箱里，留样48小时。”菜单里留过样品的菜都取走了，但因为他当时并不在现场，所以并不确定到底有哪些菜留了样品。“如果不是对自己的食物有信心，肯定一有客人投诉就赔偿息事宁人，”他给出保证，“如果食物上出现任何问题，酒店愿意承担任何责任，包括医药费、道歉。”

　　对于目前上百人集体出现腹泻、胃抽筋等症状，姚经理解释了几种可能的原因：每个人的肠胃状况不一样；另外这些人多是两顿饭以后出现的问题，也可能是在其他地方消费引起的。

　　姚经理坚持，等官方检验报告出来再做定论。

　　争议焦点

　　酒店的“留样”是当晚的还是后来补的？

　　按规定，多于8桌宴席应备案，但戴斯酒店没有

　　昨天接到举报后，当地卫生监督所工作人员先后两次赶到酒店，取样、做笔录等。当酒店把希望寄予食品检验部门的结果时，两家婚宴亲友却怀疑起样品的真实性。酒店如何留样？谁能保证样品就是当天婚宴上的食物？现场一位周姓调查员介绍，市卫生局规定所有的酒店举办8桌以上的宴会必须跟所在区卫生所申请备案，但区卫生所规定辖区内酒店承办宴会只要多于5桌，就要备案。

　　周调查员解释所谓备案就是，酒店在婚宴举办前一天，通知卫生所，然后在宴会食品烹制前几个小时，监督员提前介入，检查食材的新鲜程度、农药残留物，审查菜单上是否有慎用食品。在厨师加工的时候，还会现场检查生熟菜是否分开、凉菜是否保存在25℃以下以及出菜的时间必须在2个小时以内等。但戴斯酒店此次并没有提前通知区卫生所。

　　对于戴斯酒店的留样，周调查员表示，卫生所并不能完全在场目睹。但制度上的要求是，“酒店有专门的留样冰箱，专人做留样记录，记下在什么时间保存了什么样本”。

　　对于婚宴家属之前提出的质疑“这些记录都是能补能换的”，周调查员稍有无奈，“这只是制度，并没有强制性约束力量要求酒店必须申报备案”。对于酒店此次提供的样品，他表示只能相信他们的样品是当天晚上的，但尚无机制能确保。记者随后要求采访酒店留样冰箱的专门负责人，姚经理以其正在做笔录以及不确定具体谁负责为由，拒绝了记者的要求。

　　对于这个缺失，周调查员表示，这些制度也是最近几年才有的，建立的基础是企业自身的意识和诚信而不是法律。“有监管总比没有要好，如果没有这些监管，可能出现更糟的情况。”

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