金字招牌与商业道德终究还是向“利”妥协。针对近日媒体报道指出“全聚德鸭油被转卖地沟油”一事，5月28日和29日，全聚德总公司连续两天在官网上发出致歉信。信中表示，针对废弃油被倒卖将“坚决整改，强化监管”，并承认“公司所属个别企业废弃油脂被不法分子转卖属实，公司对其相关资质审查不到位、监管不力深感内疚”。

　　废鸭油变地沟油，有意？

　　全聚德在昨日的公告中表示，公司已通知两家企业起用了经实地考察具有合法资质的餐厨废弃物回收企业，同时公司还在所属各企业开展了对餐厨废弃物回收企业资质的全面复审工作。

　　作为北京首起地沟油案件的核心，全聚德“老字号”品牌形象瞬间垮塌。据媒体报道，2004年至2011年10月间，小贩王某从中国全聚德(集团)股份有限公司，北京全聚德三元桥店、奥运村店等店，收购鸭油及废弃油脂后，将所收购鸭油转卖给路边小摊贩，另外的转卖给他人用于制作地沟油。

　　针对媒体铺天盖地的指责，全聚德集团两家涉事的门店负责人不得不站出来解释：“店里当时以为是与一家有收购废油资质的公司签署的协议，直到警方介入调查才发现，小贩王某近6年来从全聚德个别门店收购鸭油和废弃油脂，并转卖给街边游商等。王某还用全套伪造资料欺骗店家。”事件被曝后，北京全聚德三元桥店、奥运村店两家门店已被全聚德集团要求整改，店内相关负责人已被罚款。

　　记者注意到，此次事件曝光后，全聚德公司并没有否认，而是十分诚恳地出来致歉，并自我检讨——为了防止类似的事件再次发生，已派专人到新油脂处理厂实地考察，并与厂家建立“收回条”制度，收到废油后厂家将与店里核对数目。

　　不过，全聚德态度虽好，但也有业界提出质疑：全聚德以前卖鸭油就没到厂家实地考察过，也没有核对过数目？是故意而为之，抑或“太傻太天真”？

　　名企安全频曝光，不该！

　　从三聚氰胺的三鹿，到瘦肉精的双汇，从阿胶行业的集体沦陷到皮革奶的全面曝光，越来越多的食品安全事件刺痛消费者脆弱的神经。

　　地沟油这颗“毒瘤”要想从中国真正拔除，不是一两天能做到的。记者了解到，历时两轮8个月的公开征集，卫生部上周公布了初步圈定地沟油的7种检测方法，引发社会关注，甚至有媒体将其称为遏制地沟油的一剂“良药”。但是，由于地沟油成分复杂，遍布全国各地，检测和根治难度很大。而要真正发挥其成效，更需要一定的时间。

　　“此次全聚德废油被转卖事件存在不小的负面效应，主要原因在于转卖方违规操作，而全聚德必须承受连带责任。”首都经贸大学产业经济研究所所长陈及接受《国际金融报》记者采访时表示，通过这次事件，全聚德公司应吸取教训，加大管理力度，在关联方选择方面会更谨慎，资料也会更透明。“而该事件也揭示了北京某些部门对地沟油管理不当，此次可进而督促相关职能部门对食用地沟油进行更严厉的打击。”

　　不过，陈及同时表示，当前，餐饮企业为了蝇头小利，将厨房垃圾和废弃物卖给不法商贩，是业内公开的秘密了。“不过，一些中小餐馆管理不规范、工作人员素质不高，难免见钱眼开，但像全聚德这样的大型知名企业见利忘义实在不应该，为了小恩小惠而将苦心打造的百年老字号招牌抹黑，得不偿失。”

　　那么，全聚德为何沦为地沟油源头？陈及坦言，除了公司内部管理存在不小的漏洞，整个社会大环境的影响尤其是政府部门监管不力，也是一个重要原因。

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