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微博热议海底捞勾兑门 公众感觉很受伤
http://www.redsh.com 2011-09-05 红商网 发布稿件

 

海底捞系列观察之七

 

  ——微博热议海底捞勾兑门 公众感觉很受伤

  编者按:就在海底捞被捧得高高在上之时,一起“勾兑门”事件,又将其狠狠摔下。

  七月初,一种“海底捞”体充斥着网络。上万条关于海底捞美誉的微博被不断转发。于是开始有人怀疑,这是海底捞策划的病毒式微博营销。

  “海底捞没有参加任何的微博营销。网络上的所有言论自始至终都是网友的自发行为。”海底捞公共关系部经理曹静明确向时代周报表示,公司向来不做营销,不打广告。然而,却有业内人士确定地告诉时代周报记者,海底捞的微博宣传绝对是有组织的。一边声称要谋求低调发展,一边是强大的病毒式营销。“低调”的海底捞,正吞食“高调”的苦果。

  有网友在微博上表示,海底捞此前被各方描绘得太完美了,在追随肯德基、味千拉面、永和豆浆、山西醋等身陷“勾兑门”后,许多公众感觉很受伤——苹果教父乔布斯说:不要想着骗人,因为你能够骗到的人,都是相信你的人。

  “人类已无法阻止的海底捞”正在被海底捞自身所阻止。

  8月22日,有媒体率先曝光,海底捞的汤底、柠檬水以及酸梅汤均为勾兑,但海底捞并没有明确告知顾客。随后,海底捞连发三声明,承认白味汤锅及部分饮料系勾兑,但操作合法合规。

  近乎完美的海底捞正在被慢慢击溃。面对“神话”的破灭,有愤怒,有失望,也有理解。名不见经传的海底捞成为了关注的焦点。而这一切都源于前不久的微博营销。

  7月初,一种“海底捞体”开始形成于网络。随后,各种衍生版本已导致真假难辨。海底捞“近乎完美”的服务,在微博营销的推动下,受到了外界一致热捧。然而,无懈可击的宣传总会隐藏着危机。

  8月初,开始有媒体质疑,夸张的营销是否会扼杀海底捞。22日,勾兑门事件发生将海底捞着实拽回了“地球”。此时,人们开始反思海底捞背后隐藏的病毒式营销。不过,海底捞创始人张勇曾表示,网络上的各种传言并非公司炒作。

  “海底捞的微博营销是有部分人在推动。”深圳品牌学会执行会长李朝曙告诉时代周报记者。他介绍,不可能会有如此大规模的自发行为。他观察到有几个微博大号对海底捞进行频繁转发,而微博大号都是要收钱的。

  著名营销专家雷永军也表示,如果说企业没有参与网络微博营销,百分之百不可能。“几百几千人可以理解,上万甚至百万人自发转发与宣传海底捞,这就不正常了。”


一位专门从事微博营销的人士告诉记者,他十分确定以及肯定海底捞的微博宣传是有组织的。“谁用了大号,圈子里都是知道的。”并告诉记者,“他那个很明显有人为操作,只要干了一年以上微博营销的人都知道。”

  其夸张的营销团队似乎也让网友产生了不满与反感。微博大号“作业本”就反讽:“微博已经受不了海底捞的虚假营销了。”

  海底捞多次强调,公司很低调,网络上的各种言论绝非公司炒作。但另一边,却是业内人士百分之百地肯定海底捞运用了微博营销,甚至为记者估算了价格。

  暂不论网络营销真正的幕后黑手。不可否认的事实是,海底捞正在吞食着“高调”的苦果。

  “如果营销不当,先前消耗的精力与金钱都将成为之后推倒自己的祸害。”雷永军表示。

  无疑,微博营销扩大了知名度,但同时面临期望值过高,从而导致满意度降低的危险。当海底捞被无限的夸大与神化之时,不明真相的网友兴致勃勃地跑去海底捞,结果没有整个西瓜送,没有免单,更别提送iPhone了。

  李朝曙更是直言不讳表示,如此夸大宣传,是一种愚蠢的行为。“这说明海底捞在传播上缺乏经验。它忽视了不切实际的夸大会让消费者产生审美疲劳,忽视了炒作有可能带来的负面效果。”

  “海底捞目前还是属于比较脆弱的企业。以其发展过程来看,现有阶段名声不宜过大,因为过大极有可能被扼杀。”李朝曙认为。

  《海底捞,学不会》,一家规模尚属有限的火锅店竟如此被神化。有业内人士表示,企业并没有发展到一定程度,就出现了如此神化的书。就连微软、苹果这样的公司都没有说“学不会”。不过,也有媒体报道,或许因太过于夸张的写法,此书也引起了海底捞的不满。

  事实是,炒作未必越凶越好,很可能适得其反。“任何东西都要有度,不要忘记本职。做得太多,会被社会的主流价值所不允许。”营销专家雷永军认为。

  不过,海底捞的服务态度确实值得肯定。但“意愿有余,能力不足”的现状或许有待改进。因为很多服务已成为多余的过犹不及的麻烦。

  对此,李朝曙也提出了建议。首先,在传播上,减少传播价值点,强调核心价值;再者,从管理上,应该减少服务流程,突出自身优势。

  但是,海底捞公关曹静告诉记者,“勾兑门事件发生对公司内部并未产生太大影响,在管理策略上也未发生多大改变。”

  在短短两个月间,火锅店海底捞仿佛坐上了舆论“过山车”——一会儿被网民捧上天,走红趋势让“人类无法阻挡”,一会儿却被记者暗访爆出骨头汤和饮料是勾兑的。也难怪其掌门人张勇都在微博上感慨:“这半年,一会捧,一会揍,有点乱,有点难。”


 @我是老田:在肯德基“豆浆冲兑门”时,我多么希望永和、真功夫淡定地表态:我们的豆浆是现磨的;当味千“骨汤勾兑门”时,我多么希望海底捞淡定地宣称:我们的骨汤是熬制的——市场机遇随时存在,是什么让我们失之交臂?

  @谢文轩:食品专家说:没有实验证明,勾兑对身体有任何危害。他们说,其实冲兑早已进入寻常生活,你们不要大惊小怪。

  @吴章金:商家这样做无非是为了节约成本和延长食品保质期。在大规模生产情况下这样或许是既对消费者健康负责,又节约企业开支的一种折中方法。无论是“骨汤膏”、“豆浆粉”还是有“浓缩提取成分”,或许已是一种惯用的做法了。

  @朱小军:看到“勾兑”一词,我们可能与添加剂联系在一起,其实不然。从本周的海底捞“勾兑门”和肯德基的“豆浆门”可以看出其与添加剂无关。他们之所以会出现在公众面前,只是因为其做法出乎我们的意料而已。换个角度讲,我们对待餐饮业不应过度吹毛求疵,应给他们生存的空间!

  @蓝天白云:但毕竟海底捞此前被各方描绘得太完美了,在追随肯德基、味千拉面、永和豆浆、山西醋等身陷“勾兑门”后,许多公众感觉很受伤——苹果教父乔布斯说:不要想着骗人,因为你能够骗到的人,都是相信你的人。

  @加热的冰:创业容易守业难,海底捞经过不到二十年的发展已成为火锅行业内的翘楚,优质的服务给它带来声誉,即使出现“勾兑门”,也能获得一大批“海底捞粉丝”的力挺。但为何“勾兑门”仅仅出现一天就使它深陷舆论漩涡,是树大招风吗?说到底,食品质量没有保证,再好的服务也只是昙花一现。

  @青鸟从“人类已经无法阻止海底捞”到“海底捞骨汤勾兑门”,仅仅50多天时间。工业化时代,想吃到绝对安全不添加任何工业原料的纯人工食品,已然成了一种奢望。

  @煮夫zhshy 吃过海底捞,服务确实很好。至于骨汤门,并不十分排斥。现在这社会太浮躁,速度已成为时代的统一标签。吃饭快餐,出行高铁,连住房也差不多一次性了,大家看看周围可能30年以上的建筑都不多了吧。衣食住行,老百姓生活的方方面面都在畸形提速,谁还能静下心来熬一锅汤呢?想想多年前的鸡汁面,异曲同工。

  @张旭我刚买了一罐可乐,拿去化验了一下,是用水、苯甲酸钠、阿斯巴甜、柠檬酸钠、咖啡因、二氧化碳等勾兑的。不知道我能不能告他们公司啊。

  @zayin其实大家都在搞假,关键是海底捞搞假后服务态度依然好,而且没有毒,还是支持。

  @由然:面对“捧”和“揍”的态度和应对之策都表明,海底捞是一家负责任的公司,对待一个合法经营、努力成长的企业,媒体和舆论应有足够的宽容。

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