营养事件

微博热议水牛奶维A含量

“维生素A含量是普通牛奶的253倍，吹牛要不要上税啊？求方舟子科普。”网友“酱果果”，昨天在微博上向方舟子求助，并附上一张“摩拉菲尔水牛奶”的广告宣传海报照片。 广告海报这样表述：摩拉菲尔，人生第一杯水牛奶。水牛奶高于普通黑白花牛奶，维生素A含量253倍，铁含量122倍，锌含量7倍。数据源于《中国水牛科学》、《液态奶》、《乳品制造学》……

据了解，摩拉菲尔水牛奶是广西皇氏乳业公司新近推出的高端产品，250毫升装的每盒价格一般在8元左右，而同样体积的普通牛奶售价约为5元。

面对“酱果果”的提问．方舟子马上诙谐作答：“—杯昔通牛奶含68微克维生素A，253倍就是17204微克，远远超过了维生素A中毒量(3000微克)，甚至喝一口就达到中毒量，喝这种水牛奶究竟是在进补还是在吃毒啊？”

事实上，对于“摩拉菲尔水牛奶”广告涉嫌夸大宣传的质疑声早就四起，并已有人挖出了自相矛盾的地方：皇氏乳业2009年首次募股(IPO)时发布的招股书中称，水牛奶中含有人体必需锤微量元素如铁、钙、锌和维生素等，远高于荷斯坦牛奶。水牛奶含铁量为荷斯坦牛奶的82倍，含维生素A为38倍，含锌为12倍。为何同一个品种的数据在维生素A、铁含量上的差距就分别达到了6.18倍和1.49倍?

专家解读

水牛奶真比牛奶好吗?

8月9日，中国乳制品网站上出现一篇题为《水牛奶真比牛奶好吗?》的专业文章。文章指出，最近一段时间，关于水牛奶的广告可谓铺天盖地，水牛奶被描绘成“世界上最接近完美的牛奶”。广告宣称：水牛奶营养价值比牛奶高好几倍；优于人乳，能促进幼儿大脑发育；有减肥、抑制肿瘤、美容养颜、抗衰老等奇效。

水牛奶果然如此神奇吗?

其实，水牛奶并不是什么新鲜事物，根据2009年的数据，世再乳业总奶量中，牛奶占了总量的83％，水牛奶占了12%。研究数据表明，水牛奶的总干物质含量的确比牛奶高了50%左右。具体来说，水牛奶的蛋白质含量和脂肪含量要比牛奶高。水牛奶的钙、磷含量都要高于牛奶，表面上看，水牛奶的营养价值的确要优于牛奶，不过也没有像广告中宣传的那样高出好几倍甚至几十倍。从总干物质含量的角度来看，1千克水牛奶大概相当于1.5千克牛奶。但是，水牛奶较高的干物质含量也决定了它较高的售价。

并不存在种种“奇效”

水牛奶“优于人乳”说，也站不住脚。水牛奶中较高的蛋白质和脂肪含量并不代表它的营养价值优于人乳。首先，人乳中易于消化和吸收的乳清蛋白的比例要远高于牛奶和水牛奶；其次．水牛奶中的脂肪颗粒比人乳和牛奶中的都大，较难被消化；再次，不论是水牛奶还是牛奶，乳糖含量都远低于人乳。至于水牛乳有抑制肿瘤、美容养颜、杭衰老等“奇效”，目前没有找到任何相关实验依据。