即将在2011年10月20日实施的最新国家蜂蜜标准“GB 14963—2011”与旧版“GB 18796-2005”相比,在卫生标准方面,省略了铅含量、以及四环素族(抗生素残留)的检测,而这两种有害物质在蜂蜜酿造中极易残留。新国标虽然明文限定蜂蜜不得添加或混入任何蜂蜜以外的物质,如淀粉类、糖类、代糖类物质以及防腐剂、澄清剂、增稠剂等,对故意在蜂蜜中添加葡萄糖浆、蔗糖等工业生产物质,却仍标以“蜂蜜”或者“蜜”的产品,将视为假冒产品,但对近年来以大米糖浆等造假甚嚣尘上的“大米糖浆蜂蜜”的相关检测项目却未提及,业内人士称,“对常规用于蜂蜜出口的真实性检测项目如TLC、碳同位素、外来酶和SM-R,在最新公布的蜂蜜国标中竟然无一列入,只检测一项碳四植物糖,假蜂蜜基本上可以通过检测。新国标没有能力鉴别真伪。”新国标变相为假蜂蜜开绿灯,符合新国标的“蜂蜜”,却无法保障蜂蜜的纯正。据业内人士分析,勾兑的假蜂蜜成本只有真蜂蜜的30%左右,但仍以真蜂蜜的价格在售,利润驱使果糖勾兑比例越来越大,导致守信蜂农和企业难以为续,极大损害了消费者权益。
真假蜂蜜大抽检
我们长期购买的蜂蜜产品,到底是不是蜂蜜呢?一家由新闻工作者组成的“绿篮子”食品安全科普团队,向承担我国蜂蜜进出口监测工作的秦皇岛出入境检验检疫局递交了8个样本,他们分别是:
1. 慈生堂结晶蜂蜜400克抽检产品在北京沃尔玛超市随机购买。
2. 福明洋槐蜂蜜500g包装,厂家送交绿篮子团队,委托检测。(由于非市场领导品牌,在北京购买不到)
3. 感蜂堂洋槐蜂蜜,厂家送交绿篮子团队,委托检测。(由于非市场领导品牌,在北京购买不到)
4. 同仁堂荆条蜂蜜,从同仁堂北四环华堂商场专柜购买。
5. 百花牌枣花蜂蜜454g,在北京大润发超市购买。
6. 百花调制儿童蜂蜜膏450g,从华堂超市购买。
7. 冠生园纯天然蜂蜜580g,从北京大润发超市民族园店购买。
8. 中粮悦活枸杞蜂蜜454g,在北京北四环华堂超市购买。
检测项目
绿篮子科普团队,对比了欧盟、日本等国家蜂蜜标准后,最终确定了8项检测内容。其中真实性检测四项:
1、SM-R大米糖浆检测
SM-R是大米糖浆中的特有物质,如果在蜂蜜中惨入大米糖浆,即涉嫌掺假造假,因为大米糖浆是用大米提炼的,压根和蜂蜜没关系。
2、β-呋喃果糖苷酶检测
天然蜂蜜中90%的成分为葡萄糖和果糖。β-呋喃果糖苷酶能让普通的蔗糖催化成葡萄糖和果糖,当然这种化学方式生产的“蜂蜜”其营养价值与真蜂蜜完全不同。如果检测中发现β-呋喃果糖苷酶,那么这瓶“蜂蜜”基本可以断定是经过化学催化的蔗糖而已。
3、碳四植物糖检测
玉米、甘蔗、高粱、马齿苋等都含有是碳四植物糖的典型代表,碳四植物糖是通过光合作用产生的,不是小蜜蜂酿造的,蜂蜜中碳四植物糖含量越高,说明造假越严重。
4、TLC检测
高果糖浆的味道与颜色与蜂蜜相似,但价格比蜂蜜便宜很多,因此最容易被用来造假,TLC是薄层色谱检测,是专门针对高果糖浆惨假的检测方法(Thin Layer Chromatography的缩写)
安全性检测四项:
1、氯霉素
蜂蜜养蜜过程中,为了防蜂病,一般采用违禁的但是便宜效果好的氯霉素防病治病,造成蜂蜜中氯霉素残留。而氯霉素对人体伤害很大,长期食用含氯霉素的蜂蜜,有很强的致癌性。
2、甲硝唑
甲硝唑对人体的副作用包括恶心、呕吐、腹痛、头晕、站立不稳、精神错乱等,仅用于医疗,不得在食品中添加。
3、硝基呋喃
硝基呋喃是合成药物,有抑菌作用,蜂蜜中如果添加了硝基呋喃,表面上能有效控制细菌滋生,但硝基呋喃同时也能致癌,因此不允许在食品中添加。
4、四环素族
四环素残留可能会导致儿童牙齿损害,成人造成肝脏损害。
检测机构
秦皇岛出入境检验检疫局,拥有针对蜂蜜类产品最严格的实验室检测方法,是欧盟、日韩等多个发达国家认可的蜂蜜出口检验单位。
检测结果
冠生园蜂蜜、中粮悦活枸杞蜂蜜在SM-R检测中结果呈阳性,证明其中掺入大米糖浆,是假蜂蜜。以上两个品牌涉嫌消费欺诈。
百花牌调制儿童蜂蜜膏也掺了大米糖浆,但因为这款产品包装标明是“蜂蜜膏”,属蜂蜜制品因此无法定论它是“掺假蜂蜜”。但在绿篮子的随机调查中超过8成消费者以为“蜂蜜膏”是蜂蜜的另一种物理属性——膏状蜂蜜。百花牌调制儿童蜂蜜膏存在误导消费者嫌疑。
以下5个蜂蜜产品在本轮抽检批次中顺利通过了真实性与安全性检测:
1. 慈生堂结晶蜂蜜
2. 福明洋槐蜂蜜
4. 同仁堂荆条蜂蜜
3. 感蜂堂洋槐蜂蜜
5. 百花牌枣花蜂
国家标准是谁制定的?
现行蜂蜜的国家标准为中国蜂产品协会主导,具体起草人是国家蜂产品质量监督检验中心主任李子健、南京老山蜂蜜董事长管春华、南京老山蜂蜜副总经理李晓栋、中国蜂产品协会蜂蜜专业委员会主任杨寒冰、中国蜂产品协会蜂王浆专业委员会主任陈明虎。蜂蜜国家标准虽然规定了“不得添加或混入任何蜂蜜以外的物质”,但没有与时俱进的对检测项目和具体指标做限定,导致检测项目无法鉴别蜂蜜的真假。国家标准为何如此宽松?让我们看看蜂产品协会的副会长成员名单包括:上海冠生园蜂制品有限公司张国君、江西汪氏蜜蜂园有限公司汪玲、杭州常青蜂业有限公司楼云、沈阳王氏天兴蜂蜜有限公司王彬、北京百花蜂产品科技发展有限公司郭利军、陕西老蜂农生物科技有限公司杨万锁、颐寿园(北京)蜂产品有限公司陈红军。在缺乏第三方监督的情况下,蜂产品协会默许了更有利于蜂蜜企业获取非道德利润的标准。
计划今年2011年10月执行的新标准是卫生部以公告形式发布,尽管新标准仍只使用碳4检测项目来鉴别假蜂蜜,但是中国蜂产品协会还是致函卫生部,对新标准提出异议,主要内容是“对不涉及食品安全的感官指标、理化指标等写入食品安全标准提出了行业意见”,并提出暂停执行新标准的建议,力求“放宽”,而非“打假”。
蜂蜜造假科技与打假科技博弈
假蜂蜜利益集团干预国家标准革新,而且支持蜂蜜造假科技发展,除了普遍存在的大米糖浆掺假,近几年出现了另外几种高科技的蜂蜜造假手段:
1、蔗糖“蜂蜜”:天然蜂蜜中90%的成分为葡萄糖和果糖。β-呋喃果糖苷酶能让普通的蔗糖催化成葡萄糖和果糖,当然这种化学方式生产的“蜂蜜”其营养价值与真蜂蜜完全不同。
2、高果糖浆“蜂蜜”:高果糖浆的味道与颜色与蜂蜜相似,但价格比蜂蜜便宜很多,因此最容易被用来造假。目前的TLC薄层色谱检测法,碳同位素检测法、BFF检测法和SM-R检测法,能对蜂蜜中的高果糖浆实施检测。
掺假技术还在快速发展,企图欺瞒传统检测仪器,很多检测项目的结果已经不能断定真假蜂蜜,被逐步弱化为“参考指标”,即使过几年国家标准将以上掺假手段都列入检测范围,也可能无法完全杜绝造假。其实良知是最关键的保障。在位于北京香山的蜜蜂博物馆中陈列着一份资料:蜂蜜如果停止采蜜2周,地球的生态系统就会受到严重影响。假蜂蜜虽然无毒无害,吃了没事,但形成规模后蜂农就会失业,这对生态环境破坏力巨大,人类高依赖性生态圈的花朵授粉已经少有野生蜂采蜜,人工蜂业萎缩将导致生态系统连锁损害。
真蜂蜜在哪里?
绿篮子在官方网站公布真蜂蜜标准后,有20多家蜂蜜企业咨询抽检一事,但主要是担心自己被抽到,主动向绿篮子说明情况,小企业的困惑是他们没有自己的蜂场,每批次购买原料蜜总价1-2万元,如果要做全面的检测,费用差不多需要1万元,小企业无力控制蜜源。绿篮子志愿者认为本次抽检的中粮悦活枸杞蜂蜜掺假,很可能是因为中粮没有自己的蜂场,委托山东华康蜂业有限公司生产,但没有做好监管职责导致,蜂蜜是中粮集团少数几个没有“全产业链”的产品之一。
根据记者了解,中国约有5,000家蜂蜜企业,坚持生产符合出口标准蜂蜜企业不超过300家,而他们生产的蜂蜜也的确大多出口了,在国内认知度很低,难以撼动主导品牌地位。以现在的蜂蜜造假科技很难用肉眼和味觉分辨真假。
绿篮子在腾讯微博科普蜂蜜知识后,网友愤怒道:原来自己是用糖浆做面膜;给奶奶买的老年蜂蜜膏居然不是蜂蜜;宝宝每天喝的蜂蜜水居然是糖水……,也有网友调侃牛奶标准低起码还是牛奶,蜂蜜的标准直接就不能确定是不是蜂蜜。
据悉,绿篮子已通过公益论坛(www.gongyibbs.com)、食品伙伴网、腾讯QQ空间等渠道公开了详细检测依据、企业抽检报名等信息,接受企业和公众查询。
绿篮子呼吁更多蜂蜜企业参与“食验室”抽检,为放心食品做出努力和承诺,树立消费信心,帮助消费者正确选择,其实消费者愿意为道德成本买单,只是现在信息不对称,公众不知道真蜂蜜在哪里。 (光明网综合新京报等媒体报道)