此时，距离雨润“过期肉”事件刚刚一个月。但与此前雨润极力否认不同，雨润此次以工厂停产，默认了问题猪肉的存在。

　　雨润食品（01068.HK）7月4日公告，称公司注意到近期一些媒体对集团附属公司陕西渭南生秦肉类加工有限公司（下称“渭南生秦”）最近停产的报道，为减少大众对有关渭南生秦与“问题肉”的疑虑，公司已立即要求渭南生秦厂房停产自查，包括原材料采购、生产流程、品质控制和销售等各个环节。此外，公司也主动向当地政府的相关部门进行汇报，并配合展开调查。

　　渭南市政府联合调查组在7月2日公布调查结果，“问题肉”中确有病变淋巴和脓包。

　　不该存在的“三腺”

　　每当猪肉价格上涨，有一些不法屠宰商贩趁机牟利

　　据当地媒体报道，雨润集团旗下渭南生秦，被指将甲状腺等腺体没有摘除干净，含有激素及致病微生物的“问题猪肉”投放市场。

　　事件曝光后，渭南市政府成立联合调查组。调查结果显示，“问题肉”中确有病变淋巴和脓包。

　　根据国家有关规定，在生猪屠宰检疫中，应严格摘除“三腺”，即：甲状腺、肾上腺和病变淋巴结。“三腺”由于其中含有大量的内分泌激素和病原微生物，人食用后可引起头晕、头痛、烦躁、气短、四肢酸痛、疲乏无力、腹痛、恶心及呕吐等症状；有些人还可出现皮疹、水疱、下肢水肿、手指震颤等症状。

　　“按理说，去除"三腺"是连那些私宰厂都知道的，对于雨润这样一家大企业发生这样的事情，的确不应该。”搜猪网首席研究员郭会勇表示。

　　郭会勇同时称，一般而言，对于“三腺”，均由企业自己的检验人员负责检验，而政府的检疫部门则一般负责前端的“初检”，包括疫情疾病等。

　　据当地媒体现场观察，动检部门和企业自己的检疫人员均存在疏忽职守的现象。

　　一位行业内的资深人士称，过去几年中，每当猪肉价格上涨，有一些不法屠宰商贩趁机牟利，违反国家有关法律及规定，未将动物“三腺”剔除干净，以至混入下脚料中，低价出售。

　　值得注意的是，今年正是猪价的一个历史最高点。

　　报道援引代理商党某的话称，这些“问题肉”因为价格相对便宜，多数销售给了个体的包子店、饺子馆。他称，自己曾经退了几块“问题猪肉”，但生秦公司斥责其“恶意退货”。

　　目前，渭南市联合调查组正在对取样肉品进行二次检验，并对当地相关部门工作人员存在的监管不严，致使“问题肉”流入市场的问题展开调查。此外，陕西省商务、农业、监察等多部门也组成督办组进驻渭南督办。陕西省政府要求在7月8日前上报调查结果。

　　高速扩张后遗症

　　雨润大扩张，巨额补贴可能是其主要目的

　　“这是一起严重的管理事故。” 搜猪网首席研究员郭会勇评论道。

　　中投顾问食品行业研究员周思然则认为，食品行业屡次出现过期肉、问题肉事件，是企业社会道德沦丧、相关职能部门监管缺位、地方税收保护、企业快速扩张等各种因素造成的。

　　他进一步表示，当食品企业频频收购扩张时，可能导致资源过度分散，资金得不到充分合理的应用，影响了原有产业及新产业的发展。在企业管理方面，由于经营者的精力是有限的，扩张也可能导致超过现有生产和管理能力，使得问题频发。

　　事实上，雨润的扩张速度一直有目共睹，而扩张则主要通过兼并当地

　　小厂或者投资新项目等方式进行。以最近两年为例。雨润食品财报显示，2010年，雨润上游屠宰年产能达到3560万头，较2009年年底增加了1005万头，产能增长近40%。但产能利用率不足50%。

　　前述业内人士告诉记者，雨润收购的很多企业价格非常低廉，一部分是由于政府招商引资心切，另一方面原因，则是这些企业本身生产管理方面的软硬件条件都很落后，而雨润四处出击，收购企业后不可能有很多的精力进行改造升级，就有可能留下隐患。

　　本报记者查阅雨润食品2010年年报，上市公司在2010年新收购的3家企业中，有2家的收购额都在1万港币出头。

　　周思然认为，食品企业低价收购国有小厂扩张必定对其生产、经营、管理等各方面造成影响，不仅可能导致企业生产机械、物流配送等各种硬件跟不上，发展速度受限，也可能导致企业在人力、精力、掌控能力等软件整体实力也无法跟上，为企业未来发展留下一些严重的后遗症。

　　媒体在对“问题肉”的调查中也称，由于运输条件问题，很多代理商都自行提货需要冷链运输的冷鲜肉。

　　就在2011年5月19日，合肥一家五星级酒店在采购的雨润牌几十元一根的方火腿中，发现了包装塑料膜和金属卡扣，质疑雨润将过期火腿二次加工销售。雨润的调查结果称，问题为自动化生产线出现故障，封口铝卡出现跳卡所致。

　　此次出现问题的渭南生秦，并不是雨润收购而来，而是其投资新建的项目。记者在一份渭南生秦的宣传资料上看到，雨润早在2007年便在渭南投资设立渭南生秦，厂区占地面积约260亩，总投资达6亿多元，建设年200万头生猪屠宰，及2万吨肉食品加工项目。

　　不过， 雨润食品在7月4日的公告中表示，渭南生秦其日屠宰量约400头。以公司2010年度总屠宰量计算，渭南生秦的日屠宰量仅占公司每日平均屠宰量的不足1%。如此算来，其年屠宰量不足15万头，距离此前200万头目标甚远。

　　渭南生秦所在的渭南市经开区一位人士也证实，其项目尽管2007年开建，但目前并未完全达产。

　　一位分析人士告诉记者，企业大量扩张是为扩大企业规模，加快发展速度，而雨润的大量收购项目中，许多项目进展缓慢，并未呈现规划中的良好发展态势，甚至一些遭遇废弃，产能利用率不足50%。就被收购企业的发展来看，雨润对上游生猪养殖环节并不重视，但企业却大肆扩张养殖和屠宰规模，可见雨润大量扩张的目的并非为企业长期发展，巨额补贴可能是其主要目的。

　　瑞银证券的一份研究报告显示，2002-2010年上半年，雨润食品共获得政府拨款12亿元，相当于新增屠宰能力获得57元/头的政府资金。而为得到这些资金，雨润食品需建设新的屠宰厂，而不是提高现有屠宰厂的产能。

　　雨润此前表示，7月1日，雨润己暂停渭南生秦生产并展开调查。他重申，该厂非雨润主要生产基地，并相信是次事件是个别事件，对其他厂加工不会构成影响。