继“问题豆芽”曝光之后，亚硝酸盐又“潜伏”到价格昂贵的补品血燕中。日前，一消费者从厦门购得的燕之屋血燕，经检测显示亚硝酸盐含量高达3.6克/千克，消息传出后立即在市场上引起了不小的震动。

　　“市区参茸行买的燕窝是否也可能含有亚硝酸盐？”“以往买燕窝总是担心商家短斤少两，从没想过天然的燕窝还能爆出"质量门"。”昨日，多名市民致电本报热线对市面上的品牌及散装燕窝质量表示疑虑。

　　白燕染“血燕” 价格差千元

　　据了解，血燕是金丝燕筑巢于山洞的岩壁上，矿物质慢慢渗透到燕窝内，其中铁元素占多数时候呈现的不规则、晕染状、铁锈红色的燕窝。真血燕的形成需要各方面条件的契合，因此产量极为稀少，价格也大大超过目前市面上所谓“血燕”的售价，普通消费者能买到真血燕的概率非常小。

　　“世界上哪有那么多血燕？现在市场上的血燕基本是染色的，如果您要自己食用，我推荐您买营养价值相同、安全性及口感更好的白燕。”昨日，记者联系了一位燕窝店老板，这位姓周的老板向记者透露，自己并不了解血燕染色是否与亚硝酸盐含量有关，但听上游的同行说，真正的血燕产量非常少，多数血燕是用外观较差的白燕窝染色而成，亚硝酸盐含量较高。据其猜测，亚硝酸盐含量很可能是由于血燕在染色过程中发生的化学反应而残留。

　　“白燕窝和血燕每公斤平均差价约为1000—2000元。”周老板告诉记者，卖染色血燕的利润比白燕窝高得多，在印尼，花5000美金就可以学习燕窝染色技术，工艺非常先进且不会掉色。

　　不属药品监督 质监只管计量

　　在鱼龙混杂的燕窝市场上，要想保证燕窝货真价实且不再出“质量门”，就离不开相关部门的监管。然而，记者采访中却发现，目前我市针对燕窝的监管依然存在很大一片的“真空区”。

　　据质监部门工作人员表示，目前，我国没有单独针对燕窝的规定，而监管部门对燕窝行的抽检也只停留在短斤少两等计量项目。据悉，《食品添加剂使用标准GB2760—2011》规定了允许添加的添加剂名字和含量，按照规定，只有腊肠、腊肉、西式火腿肠、罐头等几类食品可以添加亚硝酸盐，允许添加的限量为70毫克/千克。

　　据亲贝网了解，食品药品监督管理部门工作人员则表示，燕窝项目没有列入《中国药典》，不被列为药品监管部分。

　　摄入量极微 不必太恐慌

　　在缺乏市场监管的大环境下，不少市民担心：自己及家人过去所食用的燕窝是否在未来会对身体造成不良影响。

　　据了解，与最高限量20毫克/千克的腌菜食用量不同，一般人每天食用的干燕窝量只有3—5克，即使亚硝酸盐含量达3.6克/千克，摄入量也微乎其微。福建农林大学相关专家认为，长期食用血燕的市民也不必过于惊恐，燕窝在传统食用前都须经过清水浸泡、洗涤，食用时，其中的亚硝酸盐基本已可以达到国家规定的食品添加剂标准。因此，市民无须过于恐慌。

　　业内人士提醒，一定要警惕颜色鲜红、均匀的“血燕”，真正的血燕应该是褐色的，颜色不均匀的。