“亚硝酸盐？会不会致癌啊？”……昨日，被广州一媒体披露含有高浓度亚硝酸盐的燕之屋血燕事件引起市民关注，养生保健的燕窝转眼成了“毒药”，这让市民难以接受。记者采访发现燕窝既不属于保健品也不属于食品，更缺乏行业标准。

　　数据没有错

　　检测出高浓度亚硝酸盐的燕窝来自厦门燕之屋。广州的周小姐在13日将买来的血燕送检，检测结果显示亚硝酸盐含量高达3.6g/kg。记者致电燕之屋，其品牌部经理沈晓聪证实了这个数据，但他表示这不是添加剂，是燕窝生产过程中污染自带的。

　　根据《食品中污染物限量GB2762-2005》规定，其中规定了大米亚硝酸盐的限量指标为3mg/kg、蔬菜为4mg/kg，蛋类为5mg/kg，其中最高的为腌菜，限量为20mg/kg。“这个数据没错，但是有放大嫌疑。”沈晓聪表示，食用燕窝都是按照克来计算，每次3到5克，每周1至2次，“你不可能每次吃掉1斤吧！”

　　未经处理含量高

　　“我们的原料是采用亚硝酸盐含量较低的燕窝，还委托第三方检测机构进行测定，结果为13mg/kg，是符合标准的。检测出的3.6g/kg是因为还未经过处理。”沈晓聪将公司检测报告递给记者说，每个产品都有附带食用说明，告诉消费者燕窝要经过多次浸泡、清洗、挑毛、炖煮等多道工序后，才能食用。“经过这些工序，亚硝酸盐会被大量清洗掉，消费者食用的产品亚硝酸盐残留量极低。”沈晓聪说。

　　中国农业大学食品专业一位不愿透露姓名的教授表示，一般膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害，因为造成亚硝酸盐中毒的剂量是200mg以上，而正常膳食中的亚硝酸盐不会超过50mg。至于膳食中的亚硝酸盐，只有在特殊的化学反应条件下转化为亚硝酸胺才会致癌。“但膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内会在当天随尿排出。”这位教授表示。

　　缺乏行业标准

　　“这个属于保健品不归我们管。”记者致电厦门市食安办，相关人员告诉记者应归属食品药品监督局管辖。而当记者致电食品药品监督局后也得到类似答复。既不属于保健品也不属于食品，燕窝到底是什么呢？业内人士表示，燕窝处于一个空白区域，没有行业标准，也没有专门部门进行检查，只能靠行业自律，正规的都会找第三方检测机构来检测，但很多无良商家根本不理会。

　　“正规的专卖店可信度高一些，但没有行业标准吃起来没有安全感。”不少市民表示，比较信任政府机构的监测数据，在未出标准前或许不会考虑再买燕窝。