焦糖色素+盐+防腐剂 添加剂28斤防腐剂5斤=1吨酱油

　　三合居调味品厂屡次造假多次被查，记者走访发现南市农贸市场和彩塔农贸市场仍有销售 该厂负责人去向不明，警方正全力追查

　　三合居调味品厂生产车间内，近两米深的水槽里满是勾兑的酱油 ■本报记者 贾民 摄

工厂内大量加工假酱油所用的原料堆放在一旁■本报记者 贾民 摄

　　9℃盐水2000斤（225斤盐）酱色（焦糖色素等添加剂）28斤、防腐剂5斤……这是配置一吨三合居老抽酱油的原料。

　　在它的包装袋上，按要求必须标注的“氨基酸态氮”是≥0.4g/100ml。但经权威检测，此酱油中不含氨基酸态氨。警方称，就是勾兑的。

　　厂家负责配制酱油的人交代，这种酱油流向了沈阳市内各大农贸市场、饭店甚至学校。

　　市民举报：拿着“八毛钱酱油”找警察问能吃不

　　“八毛钱一袋的酱油到底能不能吃？”5月初，家住在沈阳市皇姑区的市民张女士来到了沈阳市公安局龙江派出所，当着民警的面，张女士把刚从农贸市场买来的一袋软包装酱油掏了出来，“八毛钱一袋，这么便宜的酱油，到底能吃不？”

　　民警介绍，张女士带来的酱油为350ml袋装三合居牌老抽酱油，包装上同时印有纯粮酿造的字样，在包装后面的质量等级为三级，“光从表面上看，这袋酱油的确没有问题。”

　　随后，民警致电酱油的生产商——沈阳市三合居调味品厂，并以购买者的身份咨询老抽酱油的售价，结果对方给出的答复为批发价一包（含35袋）8元，“按照该价格的话，那么每袋的价格只有0.22元。”这种酱油引起了警方的注意。

　　在走访的过程中民警发现，三合居品牌的调味品除了老抽酱油外，还有包括黄豆酱油、食醋、大酱等调味品出售，拥有一定的市场占有率，而所有该品牌调味品的售价，均低于同类产品的价格。

　　那么，这家名为沈阳市三合居调味品厂生产的调味品是否存在质量问题，警方随即赶到了位于沈阳市于洪区沈辽路的该厂。可令警方意外的是，该包装的老抽酱油，只在仓库中发现了一袋……

　　警方将该袋酱油送至沈阳产品质量监督检验院进行检测。昨日，警方公示了检测结果：该酱油中不含有氨基酸态氨，因此该产品被认定为不合格产品。

　　警方调查：勾兑的酱油=盐水+焦糖色素+防腐剂

　　昨日上午，记者与警方一起来到了该厂。这里已处于停产状态，几位工人告诉记者，厂区的占地面积超过4000平方米，“是正规厂子，啥手续都有！”在生产车间内，地面上堆着数种产品的包装袋以及包装箱。

　　四条生产线上，没来得及塑封的塑料袋还挂在上面，后面的水槽里就是酱油。就在生产车间外，有四口深达近两米的水槽，办案民警表示，这就是工人们配置酱油的地方，水槽内散发出浓重的添加剂味。

　　在一处狭长的仓库内，堆放着50余桶焦糖色素以及大量的加碘盐。但在所有的发酵池内，记者没有见到黄豆以及麦麸。在该厂的财务室内，一张手写的配料单暴露了全部调味品的成分。

　　9℃盐水2000斤（225斤盐）、酱色（焦糖色素等添加剂）28斤、防腐剂5斤……这是配置一吨老抽酱油的原料，“不经过任何程序的发酵，勾兑后直接装袋销售，月产可达到5万袋！”民警说。

　　为了保险，该厂采取“订单式”销售，“有人要货给他们打电话，他们生产完就卖出去，库房不留存货，不留证据。”负责配制酱油的申某表示，酱油流向沈阳市内各大农贸市场、饭店甚至学校。

　　申某告诉记者，几乎所有酱油的配比都差不多，“也不全是假的，有的产品也放点好酱油，要不吃起来没啥味，但对身体没危害！”而对于自己配制的酱油，申某表示从来不吃。

　　目前包括申某在内的10名嫌疑人均已到案，该厂的负责人去向不明，警方正在全力追查，此案正在进一步调查中。

　　利润账本：假酱油卖了一年半，销售额达21万元

　　在该厂的财务室内，记者没能找到财务账目。但根据办案民警以及在案的工人，记者还原该厂的销售账目，在该厂制假售假的一年半时间内，仅老抽酱油一种产品的销售额就达21万。

　　一包老抽酱油内有35袋软包装酱油，批发价为每包8元钱，核算每袋批发价为0.22元。每月该厂生产老抽酱油约为2000包（70000袋），算上销售淡旺季，从该厂2009年年末制假售假至今，共销售老抽酱油多达120余万袋。

　　也就是说，该厂仅老抽酱油一种产品，共获利21万元。该厂工人表示，勾兑酱油的每袋成本却不足0.1元。

　　某调味品牌的技术负责人李先生告诉记者，作为老抽酱油中的三级抽，氨基酸态氮的含量是≥0.4g/100ml，“这意味着每袋的成本在0.8元左右，市面上销售应该不低于1元。”

　　三合居调味品厂屡上“黑榜”

　　在沈阳三合居调味品厂大院的显著位置上，挂着两块牌匾。

　　1999年，沈阳市劳动局向该厂颁发了沈阳市下岗职工再就业安置基地的牌匾，另外一块牌匾上写有沈阳市再就业工程基地。

　　不过，从2004年开始，建厂仅5年的三合居调味品厂因产品质量问题被频繁曝光。

记者走访

　　三合居酱油 南市地区还在卖

　　劣质的三合居老抽酱油是否还在市面上销售？昨日，记者走访了沈阳南市农贸市场和彩塔农贸市场，发现该酱油仍然在销售。

　　在南市农贸市场的一家调味品摊位前，记者提出要买便宜酱油时，摊主从脚下的纸箱内拿出一袋酱油，这袋酱油正是三合居老抽酱油，但在摊位上并没有摆放，“你要自己吃的话，别买这个酱油，质量不好！”摊主提醒说。

　　随后，记者花8毛钱买下一袋三合居老抽酱油。在另外一家摊位上，摊主同样从屋内拿出了三合居老抽酱油，“都是开饭馆的来买，便宜，要是批发的话，6毛钱就卖给你，哪有自己吃这个的，没有！”

　　在彩塔农贸市场内，10余家调味品摊位上，三合居老抽酱油都没有摆在明面上。但见到记者要买便宜酱油时，有三家摊主从隐蔽处拿出了三合居老抽酱油。

　　不过，有一位摊主告诉记者，三合居酱油不止一次出现质量问题，“我都不上他家的货了，咱不能卖这些劣质货。”

　　本组稿件除署名外均由本报记者 李萌 见习记者 党兆昱 采写

　　给您提醒

　　买酱油有“四看” 烹调用别直接入口

　　一般情况下，老抽酱油是先以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成生抽。

　　然后把生抽酱油放在室外，经过“日晒夜露”，蒸发掉一部分水分，同时催生一些对人体有益的微生物的生长，起码要经过180天，长的超过一年。

　　一看QS标志：

　　包装上有没有一个QS标志，这是酱油进入市场的准入标志

　　二看酿造或配制：

　　如果酱油没有标明是酿造还是配制，这个酱油就是不合格产品。

　　三看“氨基酸态氮”：

　　无论是“蘑菇生抽”、“金装老抽”、“金标生抽”、“增鲜酱油”、“特鲜酱油”等五花八门的酱油，“氨基酸态氮”是必须标注的一项内容。一般来说氨基酸态氮越高，酱油的品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮≥0.8g/100ml为特级；≥0.7g/100ml为一级；≥0.55g/100ml为二级；≥0.4g/100ml为三级。但是，并不是说氨基酸态氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸态氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，这也不等于是完全很好的酱油。

　　四看佐餐用或烹调用：

　　两者的卫生指标不同，供佐餐用的酱油是可以直接入口，卫生指标较好，而烹调用的可不能直接入口了，只能用于烹调炒菜用。

　　据《美食导报》《生命时报》