此次餐具抽检结果显示，大中型酒店餐具消毒情况好于小型餐馆，其中山海国际、港丽、三峡饭庄、澳门豆捞等29家大中型酒店抽检合格率为100％，一些中小餐饮单位的餐具检出大肠菌群，其中大娘水饺、东北人家、万家灯火、金地肥牛等13家餐饮单位抽检合格率为0。尤其令人关注的是，此次抽检5家集中消毒餐具公司配送的餐具，抽样31件，合格21件，合格率为67.74%，表明一次性餐具仍存在着一定的卫生隐患，其中广泽、佳美一次性消毒餐具合格率为100%，美洁、二军等3家餐具消毒公司配送的一次性消毒餐具不卫生，虽然外包装上打着“专业清洗、卫生环保”、“380℃远红外线高温消毒”字样，其实根本就没有进行消毒处理，其中美洁餐具消毒公司抽检合格率竟为0。

　　据新浦区卫生监督所有关负责人介绍说，一些酒店和餐具消毒公司的餐具合格率偏低，究其原因主要是：餐饮单位清洗、消毒、保洁制度未建立未落实，清洗设施不完善，过程不符合卫生要求;一些从业者法律意识淡泊，食品卫生安全知识不足;餐饮单位设有的消毒保洁设施变成摆设或做贮物设施，餐具消毒保洁管理制度流于形式，部分店家存在清洗消毒保洁操作过程不规范，致使消毒餐具达不到消毒卫生标准，或消毒餐具再度受到污染;一些餐具集中消毒公司为小作坊生产，卫生条件较差。

　　餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，是《食品安全法》所要求的，也是人体健康所必须的。餐具消毒同饮食卫生密切相关，市卫生行政部门要求大型餐饮单位应使用专用的餐饮具清洗消毒机，中型以上酒店除应有餐饮具清洗消毒场所外，还必须设立专用的小餐具清洗消毒间，并配备满足供餐小餐具用量消毒的小餐具消毒柜；小型餐馆洗刷餐具必须有专用的餐饮具清洗消毒水池，并且清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要，保证餐饮具洗涤、消毒和保洁等各项卫生措施落实到位。对于中型以上餐饮单位应使用蒸汽消毒柜、洗碗机或远红外消毒等热力消毒方法，小型餐饮也应创造条件，逐步向热力消毒过渡，保证消毒效果。

　　对于存在问题的餐饮单位，新浦区卫生监督所均已立案查处，要求各餐饮单位设置符合卫生要求的清洗、消毒、保洁的设施，建立完善餐具清洗消毒保洁制度，加强对餐具消毒人员的消毒技术培训，进一步规范清洗消毒保洁规程。同时也提醒消费者到餐饮业用餐时，注意观察餐具是否清洗干净并经过消毒、餐具表面是否光洁、有无油渍和水渍，以避免因餐具的不洁而造成食物中毒或传染病的发生。