来源：职业餐饮网 旖旎
“剩菜回收再卖给新客”、“隔夜变质食材第二天先卖”……
315的餐饮第一食品安全“暴雷”冲上热搜。
今日下午，2700家店的黄焖鸡龙头“杨铭宇”，被曝食安后厨乱象。
不仅霸屏各大社交平台，仅单个平台消息发出后2小时内阅读量就在3000多万，讨论量更是破万。
黄焖鸡一直被我们奉为“国民快餐”四大天王之一，这一次食安事件却让其成了顾客口中的“灾难”。
小店加盟“只管生不管养”的管理乱象，一直在“埋雷”，而此次事件，无疑是给餐饮企业敲响“监管”警钟。
别让一颗老鼠屎破坏一个十几年的品牌，甚至毁掉整个品类。
而品类危机之下，无疑也是给予那些“守住底线”“珍视顾客“”重视品牌“的人一次趁势而起的机会。
“剩菜回收、变质肉再加工”，
杨铭宇黄焖鸡多家加盟店，被曝食安乱象！
黄焖鸡一直有着不可小觑的“国民”地位，也是打工人必选快餐。
但万万没想到，315还没来，餐饮的第一个“食安雷”，就发生在了这个国民快餐“王者”上。
今日，媒体曝光杨铭宇黄焖鸡后厨存在食安乱象。
记者暗访在商丘和郑州的多家品牌旗下加盟店，都发现了很多超越了餐饮食安“底线”的操作。
1、“顾客吃剩的菜，回收再加工卖给新客”
记者在卧底郑州二七万达店时发现，店员会将顾客吃过后的剩菜进行回收清洗，从中挑出香菇、酥肉等食材，进行二次加工售卖。
在沟通对话中，暗访记者表示，怕顾客出剩菜吃出问题，但店员回复表示，“吃出问题都是饭店的事，跟干活的有啥关系，老板叫咱干啥咱就干啥，找也是找老板的麻烦”。
文中图片均来自“新京报”
2、“隔夜变质食材，第二天再加工先售卖”
记者发现，暗访的加盟门店部分食材存放时间超过两天，甚至出现发酸变质的情况，店内员工却仍在继续使用这些食材加工餐品。
记者：“香菇闻着都有点酸了”。
员工：”下次尽量多泡泡。
记者：“土豆有味道了”。
员工：“洗两遍就行了”。
面对味道已发酸的香菇、土豆等食材，他们也只是清洗一下再接着加工售卖。
部分门店店员还将隔夜发黑的牛肉加色素后，用来冒充新鲜牛肉。
店员向记者表示，“牛腩煲只做外卖，没有做堂食，这是另一种收入”。
而记者向总部问询时发现，这款牛腩煲并非杨铭宇品牌旗下的产品，而且总部明确规定不能上加盟店自己的产品，但加盟店还是自己偷偷上了来增加收入。
而主要食材鸡肉，当天做完没有售卖完的，基本都没有保鲜措施，而是直接存放过夜，次日再将凝固发黑的鸡肉放在最上层优先售出。
3、多家门店招聘未要“健康证”，做菜抽烟、混合酱料、徒手接食材……
除了回收剩菜再卖，卖隔夜变质食材，这几家门店还出现了很多食安问题。
像是员工招聘时未要求有健康证，店员表示，自己没被要过健康证；
还有像是把底料连塑料包装一起下锅翻炒；
做错的菜品把食材挑出来再给新客端上去；
做菜时抽烟、私自混合其他酱料制作菜品、外卖单放在生肉上……
4、总部回复：正联系涉事门店关店整改
杨铭宇黄焖鸡工作人员表示，品牌的食品安全总部实行严格监管，并安排各地区负责人进行加盟店巡查卫生状况。
然而记者在暗访期间，并未看到巡查人员对门店卫生和食材进行检查。
针对此次事件，杨铭宇黄焖鸡总部相关负责人最新回应称：正联系涉事门店进行关店整改。
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