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老牌烘焙宜芝多，能否获得消费者“再一次”青睐？
宜芝多店名音译自日语Ichido，意为“再一次”，蕴含着希望顾客认可后的再次光顾。
1999年，宜芝多在上海徐家汇美罗城开出首店，凭借着原创的北海道吐司受到不少消费者的欢迎，成为不少上海人记忆里“相当洋气的面包房”。自2016年，宜芝多与上海申通地铁集团签署“百店计划”合作协议后，两三年间，宜芝多迎来了快速扩张，并在上海开出了上百家地铁门店。
数据显示，2020年初，宜芝多的上海门店多达135家门店，其中大多数都是地铁门店。可以说，彼时宜芝多几乎在上海每个地标性的地铁站都开设了快捷店。另据媒体报道，当时地铁门店占据了宜芝多75%的营收。
随着2020年初疫情的爆发，地铁客流急剧锐减，同年8月宜芝多不得不关掉在上海地区的70余家，同时还遇上了致命的资金链断裂问题。
在银行不予贷款的情况下，尽管宜芝多创始人蔡秉融卖出名下房产，也无法挽救宜芝多蔓延的颓势，于是在2021年6月，宜芝多在公众号发布了品牌即将关闭的致歉声明。
然而，时隔三年，宜芝多才宣布回归，还能再次获得消费者青睐吗？
近年来，烘焙赛道内卷加剧，网红烘焙品牌接连陨落，区域烘焙品牌不断收缩，烘焙老牌的日子则一个比一个艰难。行业出清的情况愈演愈烈，不少品牌在洗牌中倒下。红餐大数据显示，烘焙门店的平均存活周期只有32个月。
尤其是2024年，一大批知名烘焙品牌陷入关店、收缩的窘境。
比如近日，成立30年的青岛烘焙老牌皇家美孚被传多家门店倒闭，且充值卡余额无法退款；
曾风靡一时、拥有超1000家门店的“烘焙第一股”克莉丝汀，也在去年宣布退市、门店全关；
去年三月，互联网烘焙品牌“熊猫不走蛋糕”则被曝出破产倒闭、创始人失联，并引发行业热议；
……
高开店率高闭店率，在激烈的市场竞争中，一批品牌老化、创新不足的烘焙品牌们正逐渐成为被淘汰的存在。红餐大数据显示，截至2024年12月，烘焙赛道新增门店10.3万家，关店9.5万家，净增长不足8000家。
仅一年时间，烘焙赛道的变化就已是翻天覆地，更何况是时隔三年，宜芝多才宣布回归，无论是消费人群还是消费习惯，烘焙赛道早已不是当年的日月。
宜芝多此次的回归能否重现往日辉煌，仍然充满不确定性。对于宜芝多接下来的市场动态，红餐网将持续关注。
来源：红餐网 郑颖 共2页 上一页 [1] [2]
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