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茶饮赚钱越来越难，蜜雪冰城也“卷”不动了？
经过前几年的快速增长，整个茶饮市场从增量转向存量竞争，掀起了激烈的价格战。众多玩家之间的价格战，进一步加剧了行业内卷，导致许多品牌的利润下滑，赚钱已经越来越难。
而这波低价内卷的风，也对蜜雪冰城带来了不小的冲击。
1、茶饮行业内卷加剧、客流下滑，蜜雪冰城也被波及
当前，茶饮市场已经高度饱和，行业内卷程度加剧。许多头部品牌的客流都在下滑，赚钱越来越难。例如近期二战港股IPO的古茗，今年前9个月的单店日均GMV、单店日均售出杯数、每笔订单的平均GMV等指标，都出现了下滑。
另外两家上市的头部茶饮品牌，今年也不好过。其中奈雪的茶，今年上半年亏损4.4亿元，门店经营利润率从去年的20%跌至7.8%。茶百道今年上半年的营收下滑了10%，净利润暴跌近60%。
整个行业的内卷，也波及到了蜜雪冰城。蜜雪冰城的主要价格带在2-8元之间，这一定价策略，使得蜜雪冰城必须依赖较高的客流量，才能维持盈利水平。在定价偏低的情况下，单个产品的利润空间有限，蜜雪冰城只能通过增加销量来实现盈利，这导致了其对客流的变化非常敏感。
而蜜雪冰城这次宣布涨价的地区位于北上广深，属于房租和人力成本比较高的地方，同时也高度“内卷”，这背后也反映这些市场的门店，客流已经下滑。
2、茶饮激战10元以下价格带，蜜雪冰城也“不好受”
如今，各大茶饮品牌已经进入存量竞争的阶段，品牌之间掀起了激烈的价格战，更是厮杀到10元以下价格带。
包括书亦烧仙草、古茗、益禾堂、沪上阿姨等，陆续推出10元以下新品。华安证券研报数据显示，过去几年，茶饮行业10元以下人均消费占比从7%提升到30%，而20元以上占比从33%降至4%。
这波火热的价格战，对蜜雪冰城来说，也不好受。这些茶饮品牌动辄将价格降至6、7元，显然挤占了蜜雪冰城的市场。
而一直走低价策略的蜜雪冰城，在客流下滑时显得更加“脆弱”，对加盟商的盈利也有直接影响。在这种情况下，通过涨价提高客单价，或许才能保证单店收入。
小结：
消费下滑是整个餐饮行业都在面临的残酷现实。
特别是卷到极致的茶饮行业，无论高端品牌还是平价品牌，都在为此“买单”。
而更严重的困境是消费力下降带来的客流下滑，因为消费缩水并不是意味着客流会从喜茶奈雪这种中高端品牌，下移到了蜜雪冰城这种更为平价的品牌，而是整体消费频次都变少了。
大蛋糕缩水，每个茶饮品牌都正在面临巨大挑战。
来源：职业餐饮网 辰溪 共2页 上一页 [1] [2]
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