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被9块9干趴下的“精品咖啡黄埔军校”？
Seesaw品牌的关店收缩从去年就开始了。去年年底，Seesaw关闭了在武汉的全部4家门店，撤离了华中咖啡市场。
低价咖啡的冲击、自身定价偏高，或许是Seesaw关店的主要原因。
相比9块9的瑞幸咖啡、库迪咖啡们，Seesaw人均消费在28元左右。Seesaw开店主攻“高端场域”，门店主要布局在写字楼、热门商场以及后期的酒店、机场等地。
红餐产业研究院发布的《现制饮品创新趋势报告2024》显示，在价格段偏好方面，有超近80%的消费者趋向于选择单杯价格段在10~20元的现制饮品，而通常购买单杯新品价格在25元以上的消费者仅有4%。
就眼下的市场情况来看，Seesaw已不占据优势。
在品牌创立早期，Seesaw一度是咖啡业内标杆式的存在，曾被誉为“精品咖啡黄埔军校”“精品咖啡之光”。
2012年，Seesaw的第一家门店在愚园路433号开业，开放式的吧台，摆放着精品的咖啡豆，这里后来成了无数爱好者聚集的场所。
彼时，Seesaw是本土连锁精品咖啡的“拓荒者”，在其他咖啡店还在普遍使用深烘豆品，追求咖啡的“苦涩”之时，Seesaw率先开始使用中浅烘焙的咖啡豆，成为许多咖啡爱好者心目中“精品咖啡”的启蒙师。
Seesaw还直接在店里开办了咖啡梦工厂，时常举办咖啡知识分享会，给咖啡师们做专业培训，后来很多城市的精品咖啡师都从这里走出。
在产业链发展方面，Seesaw也是先行者。Seesaw早在2014年便发起了“云南十年计划”，为当地咖农们逐步建立起精品咖啡豆的种植、采摘、培育意识；2018年底，Seesaw带着原创的云南咖啡豆登上纽约、洛杉矶等地的国际咖啡节。
据第一财经报道，2017年6月，成为国内精品咖啡赛道第一个获得融资的品牌。2021年，Seesaw完成了亿元融资。彼时，Seesaw的梦想是，要在接下来的4-5年，把门店数量发展到500-1000家。
如今7年过去了，Seesaw不仅没有实现当初的千店梦，还陷入创始人被限制高消费、门店收缩近三分之一的囧境。
不论如何，Seesaw发展轨迹牵动着不少咖啡爱好者、咖啡店主的目光，未来Seesaw将有哪些新动态，红餐网将持续关注。
来源：红餐网 何沛凌 共2页 上一页 [1] [2]
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