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跨界炸鸡，
多元化布局的又一步棋
海底捞为什么要做炸鸡？
从炸鸡这个品类来看，其目标消费人群主要集中在青少年、中青年等年轻消费群体，这些人会更注重个性化、新颖体验。同时，他们对炸鸡类产品的需求也越来越多元化，这些无疑都为炸鸡产品多样化发展带来良好契机。这也是为什么近两年不断有线下快餐连锁推出炸鸡产品，以及一些独立的炸鸡品牌或特色小店不断冒头的重要原因。
红餐网也注意到，前不久，肯德基就推出了全新的韩式炸鸡风味产品。10块装的韩式炸鸡双拼售价29.9元，配合夜宵时间段进行；还有海底捞此前在“夜宵季”中也上新了“喷香鸡骨肉”的炸鸡单品。
所以，某种程度上，“小嗨爱炸”也算是海底捞在上新炸鸡产品后的进一步深入探索。
更深一层来看，开拓副牌，海底捞本身也已经轻车熟路。
据红餐网不完全统计，目前除海底捞餐厅外，海底捞集团旗下还拥有包括“小嗨火锅”“苗师兄香锅”“焰请烤肉铺子”“小嗨爱炸”等品牌。既有人均五六十元左右的快餐和火锅，也有价格在百元左右的烤肉，现在又有了人均四十元左右的小吃，可谓是涵盖了多种经营业态，覆盖了多个价格带。
而且，海底捞还在不断加大力度，推动旗下这些子品牌的发展。
6月，海底捞旗下的平价火锅品牌“嗨捞火锅”正式更名为“小嗨火锅”。不仅价格进一步下探，产品和打法也变得更多元。
7月，海底捞旗下的烤肉品牌“焰请烤肉铺子”，在义乌正式开出华南区域首店。海底捞当时也表示，焰请还将在8月于西安再添一店，并陆续在杭州、南京等地开出首店。
如今，海底捞旗下的炸鸡品牌小嗨爱炸首店也顺利开业。而小嗨爱炸方面也透露，接下来，品牌还将在天津、无锡、石家庄等城市陆续开店。在绍兴，小嗨爱炸还将开出一家新店型。届时，各地的新开门店，会结合当地特色，展开更多特色活动，吸引更多年轻消费群体。
频繁推出副牌，步步为营，海底捞这一系列动作背后的指向性很明显，就是为了想进一步推动多元化业务的发展。
今年6月初，海底捞创始人张勇在股东大会上也曾表示，未来海底捞会考虑多品类、多层级的发展。“公司内部做了很多新业态和新品牌尝试，对创新进行弱监管，保证大家的创新有机会落地。”
由此可见，小嗨爱炸可能还不是海底捞开拓副牌的终点。对于“家大业大”的海底捞而言，未来或许还会探索出更多新的业态。
来源：红餐网 简煜昊 共2页 上一页 [1] [2]
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