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达美乐逆势增长背后，靠极致效率杀出重围！
今年上半年，许多餐企的日子都不好过，开店和赚钱变得越来越难，许多餐企都在纷纷寻求出路。
而主打外卖披萨的达美乐，则实现加速扩张，一口气开出146家门店，并且还成功扭亏为盈。
在这背后，离不开是披萨市场快速增长，以及外卖需求增长的推动。而达美乐也凭借极致的配送效率，用“30分钟必达”的口号，作为其杀手锏。
1，披萨市场处于高速增长，外卖场景成为掘金点
据弗若斯特沙利文数据显示，2022年至2027年，中国披萨市场收入规模预计将以15.5%的年复合增长率增长，预计2027年将达771亿元。
而随着外卖市场的发展，披萨外送场景的需求也在不断提升。根据弗若斯特沙利文预计，2022-2027年，披萨外送细分市场规模将达到514亿元，复合年增长率达18.7%，将占到整个中国披萨市场的66.7%。
这对主打外卖的达美乐来说，无疑有着巨大的发展空间。一直以来，达美乐来自外送订单的收入，占到总营收的7成以上。2023年，外送订单收入则占到达美乐全部收入的76%。
2，速度为王，“30分钟送达”成为杀手锏
作为“披萨外卖一哥”，达美乐的杀手锏是“30分钟必达”，因此受到大批顾客的追捧。
比萨属于休闲餐饮，本身非常适合外送。而达美乐比萨提出的“30分钟必达”口号，能够满足人们对方便、快捷的需求，有效提升了顾客的体验和满意度。
数据显示，达美乐约90%的外送订单完成送达承诺，平均订单完成时间约为23分钟。为了保证配送效率，达美乐从门店选址着手，通过优化门店的配送半径，使配送区域覆盖高密度的住宅和商业区等。同时，达美乐还自建配送团队，由专职骑手进行配送。
极致的配送效率，加上达美乐在外卖市场的布局，这些都使得达美乐和其他竞争对手相比，占据更多优势。数据显示，截至2022年6月底，达美乐的骑手有6500位，在总员工数量中占比超过50%。
3，发力“新增长市场”，新拓城市门店日均销售额达3.2万元
从扩张进程来看，目前达美乐中国正向广州、深圳以及新一线城市和二线城市拓展。
按市场划分，达美乐主要分为“北京和上海”和“新增长市场”两大板块，其中来自新增长市场的收入比重，正在快速提升。2023年年报显示，新增长市场的收入从2022年的7.42亿元，增长至2023财年的15.06亿元，同比增长了102.9%，在总收入的占比从36.7%提升至49.4%。
其中达美乐中国还点名了武汉、济南、成都、青岛、温州及常州等新拓展城市的表现，称在这些城市在去年下半年不断扩展，共开出48家门店，而这些门店在2023年的平均日销售额达到了3.2万元，平均投资回报期为9个月。
不过，达美乐的外送优势也出现下滑的趋势。2023年，达美乐59.2%的收入来自外送，而上年同期为72.2%。
这一点在新增长市场的表现也更为明显，外送收益占比由2022年的60.8%下滑至2023年的42.1%。甚至在部分新进驻市场，有门店会自愿关闭送货服务。这意味达美乐要根据市场变化，灵活调整策略了。
小结：
在整个餐饮业“哀鸿遍野”，许多餐企面临客流、收入下滑，甚至亏损的情况下，达美乐却保持着正向增长。
在过去的三年里，达美乐虽然亏了9亿，但是其门店日均销售额、门店日均订单量、每笔订单均销售额、门店经营利润率来看，亏损的三年里都在持续增长。
如今，达美乐扭亏为盈，打翻身仗也是水到渠成的事情。
毕竟，保持单店持续盈利，才是连锁餐企不断增长的核心。
在市场低迷时期，达美乐能够顺应市场变化，保持扩张节奏，已经很不容易。而许多餐企也同样在挑战中寻找机遇，积极寻找突围之路。
来源：职业餐饮网 辰溪
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