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茶咖细分赛道成风潮
功夫咖的中国咖啡故事好讲吗？
子品牌“功夫咖”陷入首店闭店的争议的同时，主品牌“本来不该有”同样也面临着增长乏力。
据公开报道，创立于2021年9月的“本来不该有”，全国总门店数曾一度超700家，布局区域包括广东、北京、上海、合肥、辽宁、青海、西藏、黑龙江等省市。但去年下半年起，“本来不该有”被曝出频繁关店。红餐网在“本来不该有”小程序查询到，截至2024年7月11日，全国能线上下单的门店只剩135余家。
主品牌和子品牌发展不太如意的背后，实际是咖啡行业竞争日趋激烈的缩影。
一方面，咖啡行业内马太效应愈发明显。
据咖新社报道，不久前，瑞幸咖啡第20000家的地标性门店已在北京开出；库迪咖啡在短短18个月开出7000+门店；蜜雪冰城旗下的“幸运咖”门店数也近3000家，行业规则被定义，新品牌的机会点也越来越少。
另一方面，是行业洗牌速度不断加快。
企查查数据显示，截至6月21日，我国现存咖啡相关企业22.12万家，今年已注册咖啡相关企业2.05万家，近十年相关企业注册量呈整体显著增长态势。
新玩家不断涌入的同时，老选手不断退出。企查查数据显示，仅2023年，就有超过1.1万家咖啡企业倒下。
除此以外，持续的价格战压缩着各大咖啡品牌的利润空间。
瑞幸、星巴克最新财报都出现不同程度的下降；高喊出6.6元的幸运咖也被曝出门店数锐减；库迪则是被曝出供应链跟不上，创始人被限高……头部品牌尚且如此，中小咖啡品牌的压力不言而喻。
在此背景下，不少咖啡品牌都希望通过打造“差异化”，希望能在激烈的市场竞争中“杀”出一条血路，比如开始做“茶咖”布局。
去年，瑞幸咖啡推出的茶咖系列产品创下7天625万杯记录；茶颜悦色子品牌“鸳央咖啡”门店数已接近百家。此外，沪上阿姨旗下“沪咖”也专注茶咖、喜茶推出子品牌“喜鹊咖”等。
功夫咖也不例外，该品牌创立之初，就试图通过“清爽型茶咖”做出差异化。 不过，从消费端来看，“中国咖啡”的故事似乎并不好讲。
图片来源：截图自小红书
红餐网翻阅社交媒体发现，部分网友对于功夫咖给出了“不好喝”“空间设计不合理”“品牌定位混乱”等评价。甚至还有网友直言：“建议不要碰瓷中国咖啡”，说功夫咖虽定位“中国咖啡”，但门店修设计充满了西方对东方的刻板印象，品牌概念浮于表面，难以被消费者接纳。
整体来看，消费者对于茶咖认知还处于模糊状态，尚未统一消费认知。中式茶咖，虽然打着“更适合中国消费者”的旗号，却并未真正走到中国消费者心中，茶咖的市场教育还有待普及。
对于功夫咖首店的关闭，智胜餐饮品牌战略咨询创始人寿文彬在其朋友圈分享道：功夫咖首店的关闭或许是对“文化”的认知不够。“咖啡是纯正的舶来品，仅仅只给咖啡换一件中国文化的“外衣”，就能试图卖出高溢价，那就证明确实还是不懂中国文化，也不懂中国消费者。”
除此以外，虽然茶咖看似是“茶+咖啡”的简单组合，但如果缺乏创新的想法，也很容易导致产品做得过于平庸，缺乏竞争力。同时，当前行业内缺乏大量既了解咖啡，又了解茶叶的专业人员。技术人员的缺乏，也进一步阻碍了茶咖行业的发展。
虽然对于功夫咖闭店真正原因尚未可知，但从开店动作来看，其有意扩宽其覆盖地域。不过面对复杂多变的咖啡市场，功夫咖未来想要搏出更大一片天地，注定还会有一场硬仗要打。
来源：红餐网 麦泳宜 共2页 上一页 [1] [2]
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