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再次发力快餐，西贝这次能成吗？
近年来，西贝、海底捞等众多餐企，都在纷纷打造快餐副牌，实现品牌多元化。
对于餐企而言，瞄准高频刚需的快餐品类，能够探索新的商业模式和市场，有望打造成企业的第二增长曲线。而西贝多年来一直在快餐市场发力，也是在试图推动企业发掘新的赛道和机会。
1，紧跟餐饮平价化趋势，西贝探索新模型
这两年，消费者越来越注重性价比和质价比，经济实惠已成为许多顾客优先考虑的因素。面对这一趋势，餐饮品牌纷纷调整自己的产品和定价策略，来满足消费者的需求。
其中部分餐饮品牌通过推出平价副牌，来吸引对价格更加敏感的客群。一些品牌选择了主动降价，推出了许多高性价比的产品，来提高品牌的竞争力。
此次西贝推出的小牛焖饭与拌面，就是在探索新的模式，通过推出低客单价的产品，来迎合当下顾客对性价比的追求。
与去年推出的贾国龙小锅牛肉相比，人均仅30多元的小牛焖饭与拌面，在价格上更加实惠，能够满足许多原有客群对于工作餐和简餐的消费需求。
2，主打焖饭+拌面，做复购频率更高的品类
一直以来，西贝快餐大力投入产品创新，开发了多样化的菜品和品类。此次推出的新品牌，在产品线上进行了许多调整，回归传统主食，专注于面、饭等核心品类。
焖饭和拌面作为两种经典的中式快餐，特点是日常化、大众化，消费频次高。西贝目前推出的土豆胡萝卜牛肉焖饭、番茄鹰嘴豆牛肉焖饭等多种口味的盖浇饭，还有2款拌面，能够满足不同消费者的口味需求。
同时，通过专注于这两大主食品类，西贝能够提高顾客的复购频率。这些产品都通常具有日常消费的特性，有助于品牌建立稳定的顾客群体。
3，第N次闯入快餐赛道，探索新的增长曲线
一直以来，快餐都是西贝持续发力的领域。自2016年起，西贝开始步入快餐赛道，先后开创了超级肉夹馍、西贝酸奶屋、西贝燕麦面等快餐品牌，推动中餐现代化。
今年，西贝继续发力快餐，推出了小牛焖饭与拌面这一新业务。通过切入更具普适性的主食品类，对口味做出创新，同时降低客单价，西贝这一举措顺应了当下的消费趋势。
这些尝试是西贝作为头部品牌，在不断变化的市场中展现出的适应性和灵活性，将为行业提供了新的思路和启发。
小结：
贾国龙，一直被誉为“餐饮业最能折腾的人”。
在快餐领域，贾国龙及其团队已经探索了近十年。一次次尝试的勇气令人敬佩，无论成败，都给餐饮业提供了宝贵的经验和启发。
这次，西贝又出手了，焖饭+拌面的组合对于它而言，又是一次创新，静待市场的验证。
来源：职业餐饮网 辰溪 共2页 上一页 [1] [2]
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