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不过，作为变革举措的部分内容，该公司规定所有员工平均每个季度每周至少工作12小时才能保住工作，据熟悉门店运营的人士称，这导致分配到每个门店的咖啡师人数减少了。
星巴克表示，这项举措旨在帮助那些争取额外工时的员工，但也导致了员工整体数量减少。根据文件显示，在截至10月份的一年中，星巴克在美国的公司直营门店减少了2.9万名员工，同时增加了380家门店。
星巴克表示，请假人数已经降至历史最低水平，其他门店的员工可以填补班次。高管们表示，咖啡师可能会把一些问题归咎于人员配置不足，即使这些问题可以通过其他方式解决。
布里特举了一个例子，烤箱故障导致食品订单堆积如山，顾客变得不耐烦，员工开始感到不堪重负。布里特表示，对咖啡师来说，这种情况“感觉就像是人员配置问题，因为这就是他们看到的情况”。但实际上，公司可能只是需要修好烤箱。星巴克表示，同样，当算法因需求变化而将员工的工作时间从一天的晚些时候重新分配到上午高峰时段时，即使一周的工作时间保持不变，下午上班的员工可能也会觉得人手减少了。
布里特说，为了应对算法无法预测的突发问题，星巴克已经开始在一些门店尝试设立被称为“调度员”的职位。这个流动员工的工作是发现问题，迅速采取行动缓解拥堵，无论问题出现在收银台、浓缩咖啡机还是在门店后面。星巴克认为，让这些员工更清楚地了解订单情况，可以让他们更快地进行干预来解决问题。星巴克计划，从今年夏天开始在全美范围内推行这些变革举措。
星巴克还在改变饮品的制作方式，比如，每份浓缩咖啡——根据一名员工的说法，添加一份浓缩咖啡需要多花26秒的时间——现在将改为先制作而不是最后制作。据星巴克称，所有这些添加的浓缩咖啡和糖浆每年为公司带来10亿美元的营收，但员工表示，这也占用了他们大量的时间。
熟悉星巴克运营情况的人士说，新饮品需要时间学习，促销活动也会在门店没有准备好的时候带来大量顾客。更重要的是，经理并不总是能及时了解优惠活动，从而调整人员配置。
星巴克表示，该公司尽可能调整预测情况以考虑促销活动，为经理提供指导，说明需要多少额外的人手，以及如何在一天中分配这些员工。
最近的一个周一，米歇尔•艾森（Michelle Eisen）是她所在的那间纽约州布法罗咖啡店唯一的咖啡师，当时店里有大杯饮品3美元的优惠活动，顾客蜂拥而至。“我根本不能抬头，”艾森说，她所在的门店有时每小时制作多达154杯饮品。
艾森是一名在星巴克工作了13年的老员工，也是试图与公司谈判工会合同的多位员工之一，她说，在最近的一项调查中，咖啡师将人员配备和日程安排与工资和福利一起列为最关心的问题。
她表示，她感谢纳思瀚为解决这个问题所做的努力，但希望在繁忙时段看到有更多的员工。
“如果我们人员配备得当的话，”艾森说，“每个人都很会高兴。”
来源：新浪财经 环球市场播报 共2页 上一页 [1] [2]
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